Do hrnce nalijeme ocet, vodu, přidáme pepř, nové koření, bobkový list a rovnou lžíci cukru, necháme přejít varem. Nálev necháme vychladit.
Než nám lák vychladne, podélně nařízneme oloupané špekáčky (6 - 8 ks), zevnitř je pomažeme hořčicí, trochu opepříme a vložíme 2 půl kolečka cibule.
Do připravené sklenice (nádoby) dáme zbylou nakrájenou cibuli, přidáme naplněné špekáčky a zalijeme vychladlým lákem. Necháme pokud možno asi týden odstát, aby se utopenci pořádně proležely.
Utopence s hořčicí konzumujeme s chlebem či jiným pečivem.