Maso naklepeme, osolíme a opepříme a opečeme na obou stranách na grilu.
Mezitím utřeme máslo se sardelovou pastou, prolisovaným česnekem a petrželkou. Směs rozdělíme na 4 díly a z každého dílu vytvarujeme kuličku, kterou později položíme na horkou kotletu.
Telecí kotlety rozdělíme na talíře, doplníme sardelovou kuličkou a podáváme s opečenými tousty.