Glejovku (hovězí kližku) nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nasekáme nadrobno.
Maso a cibuli osmažíme spolu s kávovou lžičkou cukru na tuku dozlatova. Přidáme maso, sůl, koření a orestujeme na tuku. Zasypeme červenou paprikou, přidáme kmín a prolisovaný česnek. Podlijeme vlažnou vodou s rozpuštěnými bujony a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení doléváme do tatarského guláše vodu a občas mícháme. Dusíme asi hodinu.
Když je maso měkké, tatarský guláš zahustíme moukou, dochutíme vegetou a pár kapkami maggi. Všechno znovu převaříme, stačí asi 10 minut.
Při podávání tatarského guláše přelijeme maso tatarskou omáčkou.