Vídeňský bramborový salát s matjesy

Ingredience

• sůl
• 4 vejce (vařená natvrdo)
• kopr (čerstvý, na ozdobení)
• pepř
• 2 jablka (oloupaná, zbavená jádřince, nakrájená na osminky a pak na plátky)
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 1 lžička octa (jablečného)
• 2 lžičky hořčice (dijonské)
• 1/2 lžičky sardelové pasty
• 2 lžičky křenu (strouhaného)
• 200 g matjes v oleji (okapané)
• 80 g fazolí (drobných, bílých, z konzervy, scezených a propláchnutých)
• 80 g kyselých okurek (nakrájených na plátky)
• 500 g brambor (nových nebo salátových, s pěknou slupkou)
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíce kaparů
• 150 ml zakysané smetany