Halušky s bryndzou

Brambory oškrábeme a na jemném struhadle nastrouháme. Osolíme a zaděláme s moukou do těsta. Těsto by mělo být lehké a lehce lepivé. Přes cedník tlačíme malé nočky do hrnce s vroucí vodou, které jsou uvařené ve chvíli, kdy vyplavou na hladinu. Po vyjmutí je propláchneme krátce studenou vodou, dáme je do mísy a zakryjeme. V misce smícháme bryndzu se smetanou. Na pánvičce vyškvaříme na kostky nakrájeno špek. Na talíř servírujeme uvařené halušky, přelijeme bryndzovou zálivkou, posypeme vyškvařeným špekem a posypeme sýrem. Můžeme přidat plátek uzeného nebo pečeného kolena (halušky jsou s tím chutnají velmi dobře)