Mandlové perníčky bezlepkové

Na vál postupně přidáváme Promix Uni, prášek do perníku, strouhanou citronovou kůru, jemně nastrouhané mandle, změklé máslo a ohřátý bylinný karamel (nebo med). Všechny suroviny zpracujeme na těsto (pokud je třeba přidáme trochu mléka) Těsto rozválíme na pomoučeném vále asi na 1/2 cm, formičkami vykrájíme jakékoliv tvary, přendáme na pomaštěný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme ořechem, mandlí, rozinkou, cukrovým máčkem nebo kandovaným ovocem. Upečeme v předehřáté troubě a po vychladnutí uložíme na chladné místo, kde perníčky necháme alespoň 10 dní rozležet. Tip: místo prášku do perníku můžeme použít 1 lžičku anýzu, 3 hřebíčky, 5 kuliček nového koření, kousek badyánu a 1/2 lžičky skořice. Všechno koření utlučeme v hmoždíři.