Linecké citronové - křehké

Eja57: Lemon curd jsem dělala podle jednoho zdejšího receptu ! Nechutnal mi!

Veronika.Hrozna: Verčo, u lemon curdu fakt záleží na zdroji...pokud jsi cítila něco jiného než citron tak chyba výrobce ( nebo pokud jsi dělala sama ...já si pomerančovou dělám sama, ale na lemon curd si netroufám, resp. jednou ano a neeee...)

Veronika.Hrozna: díky za radu. Já mám k některým kupovaným věcem takový možná nepřiměřeně opatrnický přístup. Kdysi jsem si koupila prý citronovou polevu - krásně žluté čočky. Pravda, poleva kryla krásně, ale bylo to na hranici poživatelnosti. Lepila se na zuby ... atd
Nám lemon curd v lineckém chutná, samozřejmě i marmeláda nebo jen tak.

casino: citron,jen citron

Veronika.Hrozna:
Reaguji pouze na první větu posledního komentáře:
No a co byste tak ráda cítila, he?

hospodyne: Lemon curd jsem už zkoušela, stále jsem v tom cítila ta vajíčka a máslo ! Bylo to nějaké divné , prostě jsem to nepoužila na nic. Nebylo to podle mého gusta. Ale teď jsem objevila velice dobrou citronovou příchuť do polevy ! Je to poleva v sáčku Liana , manžel omylem koupil v Kaufu, nemohl najít jinou citronovou a udělala jsem z ní polevu na perník s bílky.
Velice vyvážená citronová chuť a nedejte se odradit cenou , že za to nemůže být kvalitní poleva - může! Přijemné konstatování. Výrobce je ze Slovenska www.lianasro.sk. Použila jsem do krému ,do tvarohového koláče a jako bílou polevu vymíchala s bílkem na perníčky - nádherně drží, dá se skladovat už zamíchaná v lednici, naředit rumem....... a ta chuť... Žádná chemie není cítit, prostě citron !
Bude to určitě dobré s citronovou náplní ! V těste je citron. Někde jsem teď četla, že žloutky je potřeba vymíchat s citronovou šťávou a až pak přidat k mouce, prý budou křehčí.

Veronika.Hrozna: zkuste si uvařit lemon curd a toto linecké jím naplnit.

mirca75: Už se na to vaše cukroví těším! Škrob koupený, džemy ze sklepa odneseny a už jsou ve špajzu. Letos ihned dvě várky a schovám do krabice na nejvyšší polici ve špajzu !

Fuj, to jsem se lekla, že už tady tohle linecké není! A ty jsi jenom vyměnila fotku!

Frantiska: Jen přeposílám, z předešlé diskuze ! Dnes jsem pekla tohle výborné linecké a použila jsem "zatím neznámý bramborový škrob" s názvem Semarmyl od slovenské firmy Kávoviny Sereď. Prodává se pod názvem Dobrý kuchár asi řada výrobků. Koupeno v Kauflandu !To bylo překvapení, to linecké nikdy,ale nikdy nebylo tak dobré, jako dnes , ten škrob naprosto překvapil, nechala jsem odležet těsto 48 hodin ! Opravdu jsem naprosto v šoku , jaký výrobek jsem v Kaufu koupila. Klasiku měli vyprodanou , takže náhrada dopadla naprosto nad očekávání. Pokud ho najdete , tak si na toto linecké kupte Semarmyl. Snědla jsem asi 10 nenaplněných koleček , jen tak!

Veronika.Hrozna: jsem trochu zmatena :) asi vyzkousim, ktery je ten novy, ze se nemusi mazat?

casino: Jo, nekoupil jste si ten správný škrob! S tím novým jsou o 50% lepší, voňavější, chutnější! Ty se ani mazat nemusí !

Po třech letech jsem znovu napekl:
Paralelně dávku se škrobem a druhou pouze s moukou.
V rcp stojí psáno: "... rozválíme na placku, ne méně než 3 mm silnou ! - cukroví je pak hodně křehké a při mazání se láme..." Když jsem viděl, že kolečka při pečení vyběhla jak malé koblihy, tak další plechy jsem už dělal z těsta vyvalovaného na 2mm a vše bylo OK (posléze jsem slepoval tlusté s tenkými a nižádné se nezlomilo)
Ano, hned po upečení jsou kolečka ze škrobu křehčí
Ano, 24 hod. po pomarmeládování jsou kolečka ze škrobu křehčí (ale jeden z degustátorů to už nerozeznal)
Ano, 48 hod. po pomarmeládování jsou kolečka ze škrobu křehčí ale rozdíl je nepatrný.
A dnes, tedy 144 hod. před předpokládanou konzumací pro mou osobu, která se bezhlavě vrhá k sousedovi přes plot pro pírko z přepeřující slééépky, z toho plyne: No a proč bych měl místo mouky 10,-/kg dělat cosi ze škrobu 200,-/kg (gustin), když ve finále to stejně nikdo nepozná, he?

Já dnes dopékala "poslední" várku lineckého , doufám, že zbyde aspoň na Štědrý večer pár kousků.

Veronika.Hrozna: mě na tom mrzí, že i to málo se rozdá. Holky - dcera i snacha řeknou : " máš to nádherné" a vezmou si kus šunky. Jen dceřin nejhlavnější šéf projevil přání, abych jim i nadále projevovala přízeň. A vnoučata? darmo mluvit. Ani rohlíček. Jak to není polévka...Leda tak ujídat syrové těsto.Upekla jsem asi 19 druhů, do krabice jsem naskládala na velikost velkého podnosu, dám do mražáku kvůli krémům a zbytek jde z domu. Už jsem to tak udělala vloni a osvědčilo se mi to. Teď si v práci ještě každý vezme, ale po Vánocích se s cukrovím jen pohazuje.