Bramborové placky s listovým špenátem a nivou

Postup přípravy

1. Brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme.
2. Osolíme (cca 3 lžičky soli) a necháme asi půl hodiny odstát.
3. Potom nastrouhané brambory přendáme do síta, necháme odtéct nadbytečnou tekutinu a ještě je vymačkáme.
4. Přendáme je do mísy, přidáme vejce, prolisovaný česnek, mouku a dobře promícháme.
5. Listový špenát spaříme vařící vodou; pokud použijeme mražený, necháme ho v kastrůlku na nízké teplotě rozmrazit.
6. Na pánvi necháme rozehřát kousek sádla (nebo olej), odstavíme z plotýnky a dno vyložíme čtvrtinou špenátových listů a čtvrtinou množství nivy, nakrájené na plátky.
7. Vrátíme na plotýnku, kterou jsme nastavili na střední teplotu a přidáme čtvrtinu bramborového těsta, jež pomocí lžíce rozestřeme v nízké vrstvě po celé ploše pánve.
8. Jakmile je spodní část placky opečená dozlatova, placku obrátíme a dopečeme ji i z druhé strany. Stejně postupujeme i v případě dalších třech placek.