Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně

Name: Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8-10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg hovězí plece; 4 větší petržele; 8 větších mrkví; 1 střední celer; 1 větší cibule; 1 litr smetany na vaření; 1 zakysaná smetana; 30 dkg uzeného špeku; máslo; sůl; plnotučná hořčice; bobkový list; nové koření

Colombo65

12 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

3. 10. 2009 18:56

Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně

Nutriční hodnoty

Energie	22 881 kJ / 5 469 kcal
Bílkoviny	371,08 g
Tuky	397,59 g
Vláknina	40,10 g
Cholesterol	1,28 g
Sodík	7,07 g
Sůl	17,88 g
Sacharidy	82,64 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí plec - špalek svážeme špagátem do tvaru válečku, potřeme plnotučnou hořčicí a polejeme rozpuštěným máslem.Takto naložené maso dáme do lednice uležet na 1-2 dny. Nesolíme!
Maso před pečením zprudka orestujeme za pomocí másla které ulpělo na mase při naložení.
Nakrájíme na kostky všechnu kořenovou zeleninu včetně cibule a orestujeme ve výpeku z masa a lehce posypeme krystalovým cukrem, který nám lehce zkaramelizuje.
Následně přendáme orestovanou zeleninu do pekáče a do vytvořeného důlku v zelenině vložíme špalek masa. Podlejeme cca 3 dcl vody, přikryjeme a pečeme na poloviční výkon trouby cca 2 hodiny. Mezítím můžeme maso otočit.
Po upečení maso vyjmeme a zeleninu přendáme do kastrolu, kam vlijeme 1 litr smetany na vaření a rozmixujeme do skorohladka. Lehce dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a před koncem přidáme zakysanou smetanu.
Maso nakrájíme na plátky a brusinkovým kompotem ozdobíme.

Příloha "nadéchané moravské" knedlík.

Poznámka autora receptu

Během vaření není použit ani gram mouky, jelikož samotná zelenina se smetanou provede zahuštění. Někdy je nutno doředit i mlékem nebo vodou - dle chuti.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (29×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Anglická omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iness

Hovězí plec pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 130 min

Hovězí na smetaně v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

vybusna

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Colombo65

30. 10. 2009 22:35

Ivettt - jo a bobkáču tak 4-5 listů a 8-10 noveho koření. Soráč

Colombo65

30. 10. 2009 22:33

Ivettt - neboj to dáš - bobkáč a n.koření přidáš k té zelenině co dáš do toho pekáče. A to maso se se svazuje proto, aby zůstal přiměřeně oválnej tvar a nebyla z něj placka. Neboj se toho a prostě to maso převaž a stáhni tak, aby to byl váleček. Hodně štěstí a ta chuť je automatická. Jo a dej mi vědět jak jsi dopadla, ale věřím, že to dáš.

Ivettt

30. 10. 2009 22:23

Zdravím,tak tohle vypadá hodně lákavě,ale jelikož to budu dělat úplně poprvé a nechci to pokazit-kdy dám ten bobkový list a kolik a nové koření kdy a kolik.Děkuji moc totky jsou užasné.No vlastně ještě to balení masa nevim jak:((

pipre

3. 10. 2009 22:58

Mně se naopak zase zdá, že při takovém množství zeleniny ten litr smetany je akorát. Zeleniny je opravdu dost a po rozmixování je z ní hustá kaše a ten litr se v ní ztratí. A ještě to hustí zakyska.

JanaDorazinova

3. 10. 2009 22:29

Otíku, taky si myslím, že litr smetany je zbytečně hodně, ale jinak to opravdu nemá chybu!

Renča

3. 10. 2009 22:25

co jsem vdaná, a to je už hoodně dlouho, dělám svíčkovou jedině takto, i s tou hořčicí a karamelem. Jen tam tedy neleji 1 litr smetany na vaření, jen 300 ml.
Velmi doporučuji dělat tento pokrm v pomalém hrnci, smetana se přidává, až když je omáčka v PH hotová.

Paprika

3. 10. 2009 21:17

Colombo - já svíčkovou dělám z jakéhokoliv pěkného kousku hovězího, např. moje tchýně ji dělá nejraději z krku, z pravé svíčkové ji nedělám nikdy. A také nezahušťuji moukou. Dávám hodně zeleniny, hlavně celer, protože omáčka je pak krásně světlá

. Moje sousedka ji zase nakládá a peče v troubě, stejně jako ty zde.
Vím, že se tvůj recept liší - hořčice, máslo ... atd., ale při pohledu na tvé nádherné fotky prostě vidím svíčkovou. Tak se na mně nezlob. Určitě jste si pochutnali.

Colombo65

3. 10. 2009 20:37

Kdyby to byla svíčková tak to tak pojmenuji, ale je tam hovězí plecko a jiné drobnosti lišící se od svíčkové. Nicméně ať si tomu říká kdo chce jak chce hlavně ať Vám chutná a hlavně bez " móóóky " !!!