Tuňák s citronovou omáčkou

Name: Tuňák s citronovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 250 g chlazeného tuňáka; 8 lžic olivového oleje; sůl; pepř; 1 větvička rozmarýnu; mladý chřest; Omáčka:; 0,5 citronu; 1 smetana ke šlehání; 1 žloutek; 1 lžíce medu; 1 plátek másla; sůl; Na zdobení:; 2 větvičky rozmarýnu; 2 plátky citronu

Chřest, zapečený tuňák vonící po tymiánu a krémová citronová omáčka - tato kombinace vás jistě nadchne. Jídlo chutná skvěle a nazdobené citronem a větvičkou rozmarýnu lahodí i očím.

Alingaa

10 názorů

Doba přípravy 53 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 33 min

53 min (20 min příprava + 33 min tepelná úprava)

20. 9. 2009 17:26

Tuňák s citronovou omáčkou, Servírování tuňáka s omáčkou a chřestem — Servírování tuňáka s omáčkou a chřestem

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	5 412 kJ / 1 294 kcal
Bílkoviny	61,98 g
Tuky	99,99 g
Vláknina	2,07 g
Cholesterol	363 mg
Sodík	307 mg
Sůl	0,76 g
Sacharidy	35,41 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

4 hodiny před pečením připravíme tuňáka tak, že ho po obou stranách osolíme a opepříme.
Jak připravit steak z tuňáka
Po 4 hodinách tuňáka vložíme do zapékací mísy a přelijeme ho olivovým olejem. Navrch položíme větvičku rozmarýnu.
Mísu zakryjeme a pečeme zakryté asi 15 minut při 250 °C.
Mezitím do hrnce nalijeme smetanu, do ní najemno nastrouháme kůru z půlky citronu a přidáme lžíci medu. Zahřejeme. Pomocí metličky směs na plotně vyšleháme a v okamžiku varu odstavíme z plotny.
Poté přidáme žloutek a vyšleháme. Nakonec do omáčky přidáme máslo, nalijeme šťávu z půlky citronu a trochu osolíme. Vyšleháme a necháme odstát.
Víko mísy s tuňákem odklopíme a pečeme ještě asi 5 minut, než ryba na okrajích zhnědne.
Mezitím vhodíme do vroucí vody chřest a necháme jej projít varem 3 minuty.
Jak oloupat chřest
Přes malý cedník procedíme na talíř omáčku, na ni uložíme plátek tuňáka a na stranu položíme chřest jako přílohu. Nazdobíme citronem a větvičkou čerstvého rozmarýnu.
TIP Nejlepší recepty s chřestem

Poznámka autorky receptu

Kdo nemá rád chřest, může jako přílohu použít malé vařené brambůrky.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (36×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Tuňák s bylinkovo-citronovým olejem a teplým bramborovým salátem s fenyklem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vareniste.cz 30 min

Gnocchi s tuňákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 20 min

Pstruh lososovitý s citronovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 18×

Jak správně připravit steak z tuňáka? Máme pro vás pět tipů a názorné video

Jak můžeme využít citrusy v kuchyni? Vylepší chuť omáček i polévek a hodí se také na smažené pokrmy nebo do rizota

Jak využít citrusy v kuchyni? Svíčkové nebo koprovce dodají šmrnc, ryby jsou díky nim stravitelnější a pár kapek snese i vývar

Komentáře

Irrena

28. 5. 2015 09:01

Dneska budu dělat omáčku k lososu

, máme ji moc rádi

hosta

2. 11. 2014 13:24

Použila jsem tu citronovou omáčku na pstruha - je moc dobrá, neprávem zapomenutý recept, ostatně jako mnohé starší

Přidala jsem fotku. Využila jsem i dobrou radu - možná odsud - mít citrony v mrazáku a pak je celé strouhat

mirek

27. 11. 2012 00:18

super

Bonpari

23. 11. 2012 14:07

Zdravím Vás, je tam malá nesrovnalost - v seznamu surovin pro omáčku není o vejcích žádná zmínka, ale podle postupu máme přidat do omáčky žloutek

Katka

22. 4. 2012 19:06

Ta citronová omáčka je s tím tuňákem naprosto úžasná lahůdka.

spagetka

27. 3. 2011 12:49

A jéj, tenhle recept mi unikl - v citronové omáčce nevidím nic, proč by nešla i ke slaným pokrmům - ale tady záleží na chuti každého, to je fakt

Zuzik

27. 3. 2011 12:38

Tak jsem to uvařila, akorát místo chřestu jsem si udělala brokolici v páře. Všechno bylo skvělé, hlavně citronová omáčka (dokonalost sama), ale zkombinované vše dohromady mi to už tak skvělé nepřišlo. Citronovou omáčku bych spíše viděla u něčeho sladkého - nevím lívance, zmrzlina, ale k tuňáku mi prostě nešla. Jinak ale dobré