Ořechové řezy s vanilkovým a čokoládovým krémem

Name: Ořechové řezy s vanilkovým a čokoládovým krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 1,5 hrnku hladké mouky (210 g); 1 prášek do pečiva; 3/4 hrnku cukru krupice (180 g); 3 lžíce strouhaných ořechů (70 g); 1 špetka soli; 1 hrnek vody; 1/4 hrnku oleje; 1 lžička vanilkové esence (tresti); 2 lžičky octa; Krém:; 700 ml mléka; 3-4 lžíce cukru (podle chuti); 2 vanilkové pudinky; Dále:; 250 g másla; 100 g čokolády - 85%; 20 g másla (nebo Omegy); 400 g smetany ke šlehání - 33%; oříšky na posyp (nemusí být)

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby tuhnutí

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí)

25. 2. 2023 09:27

Ořechové řezy s vanilkovým a čokoládovým krémem

Nutriční hodnoty

Energie	32 325 kJ / 7 726 kcal
Bílkoviny	93,94 g
Tuky	485,39 g
Vláknina	17,75 g
Cholesterol	1,13 g
Sodík	1,01 g
Sůl	3,26 g
Sacharidy	736,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z uvedených surovin na krém uvaříme hustý pudink a zakrytý přitisknutou fólií necháme vychladnout, Zapneme troubu na 180 °C a plech o velikosti 23x32 cm vyložíme pečicím papírem.
Jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku
Do mísy dáme všechny suché ingredience a dobře promícháme, přilijeme všechny tekuté a vše promícháme. Vlijeme na plech, uhladíme stěrkou a dáme do vyhřáté trouby. Jakmile těsto "vyběhne", snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme cca 20-25 minut dozlatova.
Při pečení se řídíme vlastní troubou, zkusíme špejlí, ale když se těsto odděluje od stran plechu bývá upečené. Necháme zcela vychladnout na mřížce a uděláme krém.
Nejprve prošleháme vychladlý pudink ručním šlehačem, poté přidáme po 3 částech změklé máslo a vyšleháme hladký krém. Hotový krém rozdělíme na 2 části. Na vychladlý korpus (můžeme pokapat rumem ale není nutné) naneseme polovinu krému a uhladíme. Dáme ztuhnout do chladničky na cca 30 minut.
Pudinkový krém - návod
Zatím do druhé části krému zašleháme tekutou čokoládu, kterou jsme rozpustili s kouskem másla nebo omegy. Tmavý krém naneseme na světlý, uhladíme a dáme do chladu.
Před podáváním cca hodinu vyšleháme šlehačku a navrstvíme na tmavý krém. Uhladíme a můžeme stěrkou s vroubky ozdobit. Nakonec posypeme nasucho opraženými nasekanými ořechy nebo čokoládovým zdobením.
Jak vyšlehat pevnou šlehačku