Pyré z mrkve, celeru a brambor a další doplňky

Name: Pyré z mrkve, celeru a brambor a další doplňky
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: Pyré:; 3 mrkve; 1/4 celeru; 4 střední brambory; špetka drceného kmínu; špetka pepře; 1/2 lžíce zeleninového instantního vývaru; sůl; olivový olej; 5 dkg másla; Fazolové lusky:; 40-50 dkg tenkých fazolových lusků (mražené nebo čerstvé); 1 střední červená cibule; olivový olej; 1-2 stroužky česneku; 1 lžíce másla; sůl; Žampiony:; 8 větších žampionů; olivový olej; 1 lžíce másla; sůl; pepř; sójová omáčka; 1 lžíce hladké mouky (i méně); špetka mletého kmínu

janky3

0 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

11. 2. 2023 21:50

Pyré z mrkve, celeru a brambor a další doplňky

Nutriční hodnoty

Energie	4 262 kJ / 1 019 kcal
Bílkoviny	20,66 g
Tuky	60,96 g
Vláknina	43,24 g
Cholesterol	179 mg
Sodík	292 mg
Sůl	0,57 g
Sacharidy	76,98 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kusy, dáme do vroucího oleje a necháme na mírnějším ohni lehce opéci. Mícháme.
Přilijeme horkou vodu. Jakmile začne vařit, přidáme brambory a všechno koření a zeleninový vývar. Vaříme do měkka, nepřevařit.
Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a vložíme do horkého oleje.
Po chvilce přidáme nasekaný česnek a po 1 minutě lusky. Ty párkrát otočíme a mícháme.
Přilijeme trochu vody a necháme je téměř změknout.
Pak necháme rozpustit máslo u lusků a celé je pěkně obalíme v másle.
Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky a vložíme do pekáčku s horkým olejem, brzy změknou.
Zakápneme je sójovou omáčkou a podlijeme vodou. Osolíme, opepříme, přidáme špetku mletého kmínu a vydusíme vodu. Přidáme máslo a poprášíme moukou. Jakmile začne jíška pěnit, lehce podlijeme a necháme projít varem.
Jak očistit žampiony
Zelenina a brambory jsou měkké, vývar necháme do poloviny množství zeleniny, přidáme máslo a rozmixujeme. Pokud je třeba naředit, přidáme odlitý vývar. Pokud vývar zbyde, ráda si ho dám sama bez všeho.
Já dala k pyré holandský řízek a do výpeku jsem kápla vodu a nalila k žampiónům. Vznikla dobrá šťáva.
Ale hodí se i přírodní maso, i grilované, zkrátka podle chuti a možností. Já měla mleté i sýr, tak jsem zvolila toto.
TIP Kořenová zelenina v naší kuchyni

Poznámka autorky receptu

Zdá se to složité, ale pokud je práce dobře zorganizováná a všechny ingredience mám v kuchyni, jen sáhnout. Mleté se sýrem připravím večer, obalím v mouce hladké a druhý den jen smažím. Na čtyři plotýnky se akorát vejdu, k jídlu dělám salát z polníčku, srdíček a rukoly s citronovou zálivkou, aby se dala vypít.

Uvařeno

Přidat do oblíbených