Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Máslová vepřová panenka

Name: Máslová vepřová panenka
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600-750 g vepřové panenky; 150-200 g másla; 2 lžíce oleje; 1 lžička soli; 1 lžička pepře

Miru63

0 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby odležení masa

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

9. 1. 2023 19:54

600-750 g 600-750 g vepřové panenky

150-200 g 150-200 g másla

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička soli

1 lžička 1 lžička pepře

Nutriční hodnoty

Energie	9 877 kJ / 2 361 kcal
Bílkoviny	155,43 g
Tuky	191,15 g
Vláknina	1,50 g
Cholesterol	770 mg
Sodík	3,52 g
Sůl	8,68 g
Sacharidy	3,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřovou panenku opláchneme, osušíme, odblaníme a zbavíme všech tuhých "stříbrných" šlach.
Vytvoříme úhledný váleček, který stáhneme potravinářským provázkem.
Jak svázat maso - postup
Na prkýnko nasypeme sůl a pepř a celou panenku v této směsi obalíme. Poté pomažeme olejem (já jsem si nalila olej do obou rukou a s panenkou jsem "polaskala"). Panenku zabalíme do alobalu, důkladně zatáhneme a uložíme do lednice na 2 hodiny, ideálně přes noc.
Panenku vybalíme z alobalu, který nevyhazujte, ještě jej využijeme. V pánvi s kovovými úchyty, kterou můžeme následně vložit do trouby, rozehřejeme máslo a panenku na másle zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhla a zůstala šťáva uvnitř.
Jak správně upéct vepřovou panenku
Vložíme pánev do trouby předehřáté na 180 °C, pravidelně otáčíme a poléváme máslovým výpekem, pečeme maximálně 20 minut.
Po upečení necháme panenku tak zvaně "dojít", přikryjeme alobalem, který jsme si odložili a necháme panenku odpočinout ve vypnuté troubě cca 10-15 minut. Před porcováním odstraníme provázek. Panenka nesmí být vysušená, ale na řezu musí být krásně růžová a šťavnatá.
Podávat můžeme podle vlastní chuti, buď s knedlíkem a smetanovou omáčkou a lá svíčková, ale také s opečenými brambory, bramborovou kaší, šťouchanými brambory, zeleninovou oblohou nebo omáčkou, kterou máte rádi. Fantazii se meze nekladou.
TIP Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Jako dobu přípravy jsem uvedla pouze 30 minut práce s masem, je nutné připočítat čas uložení masa. Co se týká pánve, já jsem použila pánev Zepter s kovovými úchyty. Pokud nemáte odpovídající pánev, použijte pekáček, do kterého panenku z pánve přeneste včetně máslového výpeku, případně ještě kousek másla přidejte, abyste mohli panenku polévat.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)