Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kuřecí kapsa s hruškou a švestkami

Name: Kuřecí kapsa s hruškou a švestkami
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 3 velké stehenní horní špalíky; sůl; čerstvě mletý pepř; 2 hrušky; 10-12 sušených švestek; čerstvý tymián; 50 ml koňaku; 80 g sedlácké šunky; 1 lžíce oleje (olivový, arašídový); 1 větší cibule; 1 stroužek česneku; 100 ml bílého vína; 1 plátek másla

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 35 min

45 min (10 min příprava + 35 min tepelná úprava)

31. 7. 2022 10:08

Nutriční hodnoty

Energie	2 826 kJ / 675 kcal
Bílkoviny	18,75 g
Tuky	23,25 g
Vláknina	12,98 g
Cholesterol	84 mg
Sodík	705 mg
Sůl	1,60 g
Sacharidy	42,11 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jednu hrušku omytou a osušenou zbavenou jádřince nakrájíme na měsíčky. Dáme do misky, přidáme sušené švestky, přilijeme koňak a necháme marinovat 1 hodinu. Očištěné špalíky předem vykostíme, cibuli a druhou hrušku nakrájíme na plátky, česnek nasekáme najemno a než začneme připravovat kapsy zapneme troubu na 180 ° C .
Z každého špalíku vytvoříme plátek i s kůží a ze všech stran osolíme a opepříme. Na plátky položené kůží dolů dáme plátek sedlácké šunky a část marinovaného ovoce. Přidáme lístky ze snítky tymiánu, přehneme plátky na poloviny a zajistíme jehlami na maso, párátky nebo svážeme kuchyňským provázkem.
Rozdělení a zpracování drůbeže
Vytvořené kapsy přendáme do pekáčku a potřeme směsí oleje a koňaku, ve kterém se marinovalo ovoce Cibuli, hrušku, česnek a zbylou slaninu nakrájenou nadrobno přidáme do pekáčku k masu, podlijeme vínem a přiklopené poklicí nebo zakryté alobalem (matnou stranou ven) pečeme na 190 ° C cca 20-30 minut podle trouby a potřeby ještě můžeme podlít.
Poté přidáme máslo a odkryté dopečeme na 200 ° C do zlatova a křupavé kůžičky asi 10 minut.
Hotové kapsy necháme chvilku odpočinout, nakrájíme na plátky a podáváme s různě upraveným bramborem, bramborovou kaší nebo pyré podle chuti.

Poznámka autorky receptu

Můžeme udělat i z krůtího masa, do prsou uděláme kapsu, naplníme a svážeme provázkem. Samozřejmě se marinuje déle, nejlépe přes noc a cca 1 hodinu peče. Vyplatí se udělat pro více strávníků.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)