Svíčková hovězí z trouby podle rodinného receptu

Name: Svíčková hovězí z trouby podle rodinného receptu
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hovězího masa (zadní, falešná svíčková); 100 g slaniny; sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžíce sádla; 1 cibule; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 bulvy celeru; 2 lžíce cukru krystal; 1 lžíce octa; 1 lžíce plnotučné hořčice; 3 bobkové listy; 6 kuliček nového koření; 6 kuliček celého pepře; 2 snítky tymiánu (nebo sušený); vývar na podlití (nebo voda); 200 g smetany; 1 lžíce hladké mouky; K podávání:; citron; brusinky (zavařené); šlehačka

Marie Svarcova

8 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 125 min

140 min (15 min příprava + 125 min tepelná úprava)

2. 11. 2022 09:02

Svíčková hovězí z trouby podle rodinného receptu

Nutriční hodnoty

Energie	9 367 kJ / 2 239 kcal
Bílkoviny	191,33 g
Tuky	136,52 g
Vláknina	6,55 g
Cholesterol	532 mg
Sodík	2,28 g
Sůl	5,55 g
Sacharidy	59,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očistíme zeleninu a nakrájíme nebo nastrouháme, nasekáme cibuli na kostičky, slaninu nakrájíme na hranolky. Maso očistíme, zbavíme případných stříbrných kousků blány a pomocí špikovací jehly nebo tenkého nože prošpikujeme slaninou. Kuchyňským provázkem svážeme maso do válečku, osolíme a opepříme.
Do hluboké rozehřáté pánve dáme sádlo, na kostičky nakrájený zbytek slaniny. Jakmile pustí tuk opečeme důkladně maso ze všech stran i oba konce. Maso dáme do pekáčku a v pánvi restujeme cibuli cca 5 minut, zasypeme cukrem a necháme karamelizovat dozlatova. Přilijeme ocet a necháme ho odpařit.
Zapneme troubu na 170 °C na spodek/vršek a rošt umístíme uprostřed.
Přidáme všechnu zeleninu, hořčici, promícháme a přendáme k masu v pekáčku. Přidáme bobkové listy a koření v čajítku. Podlijeme vývarem nebo vodou a dáme na 2 hodiny do trouby.
Měkké maso vyndáme. zabalíme alobalem (matnou stranou dovnitř pro zachování tepla) a necháme odpočinout. Vyndáme koření. Šťávu zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou a povaříme. Omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme případně dle potřeby dochutíme.
Maso nakrájíme na plátky vložíme do omáčky na talíře, přidáme plátek nebo klínek citronu, šlehačku, brusinky a podáváme s knedlíkem.

Poznámka autorky receptu

Moje babičky a mamka používaly na svíčkovou a bifteky opravdu hovězí svíčkovou, Já v době před 30 a více roky také. Dnes díky nastalé situaci a souvisejícím cenám na pravou svíčkovou můžeme jen vzpomínat. Nakonec chutná i falešná a mladí už ani rozdíl neznají.

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (44×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Svíčková omáčka z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Loulalo 210 min

Svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kristyna g. 145 min

Sekaná "svíčková"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

17 receptů

17 receptů vhodných na velikonoční tabuli: Který si vyberete?

Komentáře

Marie Svarcova

15. 3. 2023 09:14

winenor:

děkuji a přeji hezký den

winenor

15. 3. 2023 09:13

👍

Marie Svarcova

12. 3. 2023 17:53

Moanka:

míoc děkuji za komentář i fotečku a mám z obojího radost. My máme ke svíčkové nejraději hrnečkové nebo karlovarské knedlíky jsou na Topkách také - jednoduché a dobré,

Krásný zbytek neděle

Moanka

12. 3. 2023 17:48

Tak hláším, že svíčková se povedla. 👩‍🍳 Je vynikající!! 👌 Ještě musím vychytat to maso a určitě i knedlík. 🤷🏻‍♀️ Ale ta omáčka… Hmmmm… To je lahoda. 😋 Děkuji za dobrý recept… 😊 Moc zdravím a přeji krásné dny… 🌻🍀