Lo mein - míchané nudle - moje verze

Name: Lo mein - míchané nudle - moje verze
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Čínská
Ingredients: 250 g vepřové plece; 1/3 malé hlávky bílého zelí; 1 mrkev; 1 hrst jidášova ucha; 5 hub shitake; 200 g bambusových výhonků; 3 papriky (různé barvy); 1/2 cibule; 2 jarní cibulky; 1 pórek; 1 kousek zázvoru; 2 stroužky česneku; 1 lžička jedlé sody; sůl; bílý pepř; sójová omáčka; shao xing víno; olej; 250 g vaječných nudlí; Na omáčku:; 1,5 hrnku kuřecího vývaru; 3 lžíce sójové omáčky; 2 lžíce cukru; 1 lžíce shaoxing vína; 2 lžíce ústřicové omáčky; 1 lžíce hoisin omáčky

hilgertom

0 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava)

20. 2. 2022 11:34

Lo mein - míchané nudle - moje verze, Lo mein - míchané nudle — Lo mein - míchané nudle

Nutriční hodnoty

Energie	6 716 kJ / 1 605 kcal
Bílkoviny	108,19 g
Tuky	18,69 g
Vláknina	14,91 g
Cholesterol	193 mg
Sodík	7,65 g
Sůl	9,65 g
Sacharidy	242,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na tenké nudličky a namarinujeme ve lžíci sójové omáčky, lžíci shiaxing vína, bílém pepři a lžičce jedlé sody.
Zeleninu a houby nakrájíme na proužky. Zázvor a česnek na jemno. Cibuli na proužky a jarní cibulku na kolečka - bílou a zelenou část zvlášť.
Nudle připravíme dle návodu. V hrnku smícháme suroviny na omáčku.
Do rozpáleného woku nalijeme trochu oleje a orestujeme maso, poté vyjmeme.

Podle potřeby přilijeme trochu oleje, vsypeme česnek a zázvor, restujeme cca 30 s, přidáme cibuli, mrkev, zelí a bílou část jarní cibulky, restujeme 2-3 min, přihodíme papriku, houby, bambusové výhonky a restujeme další 2-3 min.
Vrátíme do pánve maso, vsypeme nudle, vlijeme omáčku a prohazujeme (nebo mícháme), dokud se se vše hezky neobalí v omáčce. Ná závěr přidáme zelenou část jarní cibulky, párkrát prohodíme a servírujeme.

Dobrou chuť
TIP Čínské recepty - jak vařit po čínsku

Poznámka autora receptu

Maso můžete dát jakékoliv - hovězí, vepřové, drůbež.

Zeleninu si dejte podle své chuti, Číňani většinou dávají mrkev, pak choy a cukrový hrášek (lusky), ale recepty se mění kus od kusu. Já mám rád v jídle hodně zeleniny tak dávám větší množství.

Jedlou sodu přidávají čínští kuchaři kvůli zkřehčení masa a zachování šťavnatosti.

Někdy přidávám do omáčky i chili a sečuánský pepř, můžete vmíchat i trochu škrobu na zahuštění omáčky.

Rozdíl mezi chow mein a lo mein:

Chow mein znamená smažené nudle - používají se tenčí nudle, které se osmaží do křupava.

Lo mein znamená míchané, nebo prohazované nudle - používají se o něco silnějjší, do jídla se přidává více omáčky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (11×)