Zeleninové lečo na zimu

Name: Zeleninové lečo na zimu
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 dávky
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg rajčat (vyzrálých a nejlépe masitých); 2 kg papriky; 1 kg cibule; 50 g soli; 150 g krupicového cukru; 250 ml oleje; 250 ml octa (nebo méně, podle chuti)

Merylas

11 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 115 min Doba tepelné úpravy: 35 min

150 min (115 min příprava + 35 min tepelná úprava)

23. 8. 2021 17:35

3 kg 3 kg rajčat (vyzrálých a nejlépe masitých)

2 kg 2 kg papriky

1 kg 1 kg cibule

50 g 50 g soli

150 g 150 g krupicového cukru

250 ml 250 ml oleje

250 ml 250 ml octa (nebo méně, podle chuti)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	20 993 kJ / 5 018 kcal
Bílkoviny	67,00 g
Tuky	266,40 g
Vláknina	140,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20,40 g
Sůl	50,00 g
Sacharidy	535,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rajčata shora lehce nařízneme do kříže, vhodíme na pár sekund do vařící vody, vyjmeme a odstraníme slupku. Komu slupka nevadí, tak tento krok vynechá.
Zeleninu nakrájíme. Papriku a cibuli na proužky, rajčata na kousky. Pokud je ponechána slupka, tak na měsíčky.
Olej lehce rozehřejeme, jako první přidáme cibuli a chvíli ji restujeme, ale jen do mírně sklovita. Pak přidáme vše ostatní (ocet podle chuti, můžeme dát na začátku méně a pak třeba přidat). Za občasného promíchání přivedeme k varu a směs chvíli dusíme. Bude se jednat o zhruba 10-15 minut.
Ještě horkou zeleninou naplníme sklenice, otřeme okraje, zavíčkujeme, vložíme do zavařovacího hrnce s teplejší vodou a sterilujeme cca 20-25 minut při 85 °C. To platí pro sklenice o objemu 3 dl, větší necháme o 10 minut déle.

Poznámka autorky receptu

Toto množství surovin je asi na 17-18 sklenic o objemu 3 dl.

Tento recept znám už dlouho, po nějaké době jsem ho opět využila.

Někdo zavařuje jen papriku a rajčata ve vlastní šťávě, nám více chutná podušená směs s tímto složením podle tohoto postupu. I když je tam cukr a ocet, tak množství je na 6 kg zeleniny. Kdo by přece jen měl obavy, tak množství octa a cukru sníží, nebo vynechá úplně. Jen připodotknu, že ocet i cukr bývá uveden i ve složení kupovaného zeleninového leča.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (42×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lečo jako polotovar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 50 min

Polévková zelenina na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Olina-preclik 70 min

Rajčata a papriky na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka

Načíst další

Přečtěte si

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

Hodnocení 10×

Přirozeně bezlepkové nudle nebo špagety ze zeleniny si získávají popularitu. Skvěle chutnají z cuket. Poradíme, jak je připravit

Živáňská pečeně na plechu: Dokonale šťavnatý mix chutí a vůní je jednoduchý na přípravu a nenáročný na nádobí

Komentáře

Veronika.Hrozna

28. 12. 2023 21:39

Dagmarak: Ty povolené odrůdy, které se pěstovaly na chuť už nejsou. Jsou jen geneticky modifikovány, na co největší výnos a objem plodu. Na chuť se kašle. Prodávají se tuny vody v rajčatech, ne chutná rajčátka. Bohužel! Stejně tak, paprika a další zelenina.

Merylas

28. 12. 2023 20:26

Dagmarak: Děkuji za vysvětlení, ale i přesto mě to mrzí.

Alzbetina Prk.: Taky mívám každý rok na zahrádce větší část hybridních rajčat odrůdy Tornádo a pak ještě vždy zkusím jednu nebo dvě jiné odrůdy, ale to už jen jednu až dvě rostliny od každé.

Dagmarak

28. 12. 2023 15:05

Alzbetina Prk.: Vyzkouším, děkuji za typ

Alzbetina Prk.

28. 12. 2023 15:03

Dagmarak: k těm rajčatům: právě že vyšlechtěné odrůdy jsou sladké, zkuste příští rok místo permasemínek zasadit normální Tornáda F1 a myslím, že budete mile překvapená, že rajčata jsou sladká

Dagmarak

28. 12. 2023 11:55

Merylas: To v žádném případě není Vaše chyba nebo chyba receptu. Ráda zkouším nové recepty - některé si zařadím, jiné poupravím. Tento recept jsem si založila s poznámkou a ráda se k němu budu vracet. Zřejmě prostě máme každý jiné chutě

. Množství jsem snížila na polovinu, ale asi byla rajčátka kyselejší. Je stejně zvláštní, že jsou rajčata ze zahrádky rok od roku kyselejší nebo zcela bez chuti. Už hodně dlouho jsem nevypěstovala rajčátka se sladkou chutí a typickou vůní, jako si pamatuju z dětství. A to kupuji semínka v permasemínkách, kde garantují původní odrůdu.
V každém případě za recept děkuji, lečo máme rádi.

Merylas

28. 12. 2023 10:59

Dagmarak: Tak to mě opravdu moc mrzí. A je to tak, každému chutná něco jiného. Záleží taktéž na rajčatech, já používám vyzrálejší ze zahrádky. I když mám v Poznámce uvedeno, že je možné množství snížit, doplním to ještě přímo do receptu.

Dagmarak

28. 12. 2023 10:11

Lečo jsem vyzkoušela, ale na nás je přespříliš kyselé - pálí nás po něm strašně žáha. Každému ale chutná něco jiného - jak se říká - sto lidí, sto chutí...