Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky

Name: Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g vařených brambor; 350-400 g hladké mouky (špaldové); 100 g mléka; 2 žloutky; 20 g cukru; 7 g sušeného droždí; povidla a tvaroh

Připravte si tradiční bavorské vdolečky podle receptu našich babiček. Nadýchané smažené bochánky z bramborového kynutého těsta, na které ani široce roztažená pusa nestačí. Tváře ušmudlané od povidel, nos od šlehačky či tvarohu, to je návrat do dětství.

MiskaKulicka

1 názor

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 5 min

95 min (90 min příprava + 5 min tepelná úprava)

7. 8. 2021 12:49

Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky, Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky — Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky

300 g 300 g vařených brambor

350-400 g 350-400 g hladké mouky (špaldové)

100 g 100 g mléka

2 2 žloutky

20 g 20 g cukru

7 g 7 g sušeného droždí

povidla a tvaroh

Nutriční hodnoty

Energie	7 896 kJ / 1 887 kcal
Bílkoviny	61,99 g
Tuky	22,30 g
Vláknina	19,95 g
Cholesterol	432 mg
Sodík	101 mg
Sůl	0,17 g
Sacharidy	349,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory propasírujeme nebo rozmačkáme. V míse promícháme mléko s droždím a cukrem. Necháme 10 minut odležet. K mléku s droždím přidáme brambory, žloutky a mouku. Důkladně hněteme, alespoň 5 minut. Těsto je lepivé, tak je vhodné na hnětení využít pomocníka jako je robot nebo alespoň ruční mixér s hnětacími háky.
Do těsta dáváme pouze 350 g mouky, zbytek necháme na pozdější tvarování. Pokud do těsta dáme příliš mouky, budeme mít vdolečky tuhé a to nechceme. Přikryjeme mísu a dáme na teplé místo kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem (cca 1 hodinu).
Těsto po vykynutí rozdělíme na dílky po cca 50 g, vytvarujeme placičky a necháme na pomoučené desce dalších, cca 30 minut dokynout.
Rozpálíme olej na 180°C a začneme smažit, aby vdolečky nepřekynuly. Před ponořením do rozpáleného oleje ometeme přebytečnou mouku. Zamezíme tím zbytečnému přepalování a tvrdé kůrce. Smažíme pozvolna v hlubším hrnci nebo kastrolu po obou stranách dozlatova, celkem asi 5-6 minut.
Po vytažení necháme okapat přebytečný tuk, nejlépe na mřížce nebo na rozprostřeném ubrousku. Ještě vlažné ozdobíme povidly a tvarohem.