Králičí hřbet ve Schwarzwaldské šunce

Postup přípravy

1. Na pracovní plochu rozprostřeme potravinářskou fólii. Klademe na ni plátky šunky tak, aby se překrývaly. Z hřbetu opatrně vyjmeme 2 válečky masa, osolíme je a opepříme, položíme na plátky šunky a pevně zabalíme do fólie.
2. Dáme vařit na pařák a vaříme 15-25 minut podle velikosti masa. Uvařené válečky vyjmeme z pařáku a necháme 5 minut odpočinout. Pak je rozbalíme, vložíme do horkého olivového oleje a opečeme ze všech stran asi 5-10 minut.
3. Hotové vyjmeme a zabalíme do alobalu. Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do tmava, přidáme nakrájený česnek a zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a promícháme. Dochutíme solí, pepřem a přidáme lžičku másla. Nakonec přecedíme.
4. Podáváme se šťouchanými brambory s jarní cibulkou.