Vepřové škvařené sádlo

Name: Vepřové škvařené sádlo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1,5 kg vepřového sádla (nejlépe podkožního tzv. řemenového); 1/2 dl mléka; voda

Gregusa

2 názory

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

29. 10. 2021 17:22

1,5 kg 1,5 kg vepřového sádla (nejlépe podkožního tzv. řemenového)

1/2 dl 1/2 dl mléka

voda

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	56 519 kJ / 13 508 kcal
Bílkoviny	31,70 g
Tuky	1 485,75 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,35 g
Sodík	50 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	2,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vezmeme kastrol přiměřené velikosti, nalijeme do něj vodu skoro do poloviny a přidáme asi deci mléka. Mléko zajistí, že se škvarečky vyškvaří pěkně do zlatova. Kdo chce mít škvarky světlé, samozřejmě mléko vynechá.
Sádlo pokrájíme na menší kostky asi o hraně 1,5 cm a přidáváme do kastrolu s vodou. Když je vše nakrájeno, tak za pomoci pokličky vylijeme skoro všechnu vodu a za častého promíchávání, dusíme zpočátku pod pokličkou.
Asi po 10 minutách sundáme pokličku, ztlumíme teplotu a za občasného promíchávání škvaříme dále. Když přestává sádlo probublávat, blíží se už konec škvaření a na mírném ohni už jen necháme škvarečky zezlátnout.
Vypneme vařič, ze sádla vybereme všechny škvarečky a sádlo opatrně nalijeme do sklenic. Pozor na popálení, čerstvě vyškvařené sádlo je hodně žhavé. Já si při slévání sádla dělám i jednu menší skleničku se škvarečky.

Poznámka autora receptu

Někdo pak ještě škvarečky před uskladněním prosoluje, ale to já nedělám, protože škvarečky používám i jako pamlsek pro pejsky a zbytek stejně brzy zpracuji, třeba na škvarkové placky. Recept na ně jsem sem už dříve vložil.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (13×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Škvařené sádlo od babičky F.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Petra Benesova

Sádlo z trouby bez míchání

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 230 min

Krůtí sádlo a škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miru63 165 min

Načíst další

Přečtěte si

6 foto Hodnocení 10×

Jak si doma vyškvařit sádlo a na co se hodí. Uplatnění najde nejen v kuchyni

Klasický rohlík lze doma upéct do 2 korun včetně energií. Tomu domácímu, voňavému a křupavému se nic nevyrovná

7 foto Hodnocení 42×

Verrines, skleničkové dezerty: Vyzkoušejte jemnější verzi dortů a zákusků

Komentáře

Gregusa

2. 11. 2021 12:05

magdalenka: nemusí se už podlévat, stačí ta voda co ulpěla na sádle. Také se mi neosvědčilo přidávání mléka do žhavého sádla. Ta troška mléka co ulpí na kostkách sádla na začátku, úplně stačí ke zbarvení škvarků při pozvolném škvaření. Když už se mi zdá, že jsou pěkně vybarvené, vyndám jen pár škvarečků, rozkrojím jestli jsou hotové a škvaření zpravidla ukončím. Nemusím hlídat a odhadovat, kdy přidat tu trochu mléka. Asi tak.

magdalenka

2. 11. 2021 09:17

Prosím, aký zmysel má voda a mlieko v hrnci, keď ich pred škvarením vylejeme? Ja pri škvarení masti dávam na dno trochu vody a mlieko až ku koncu - po troche, vzkypí.