Cuketová směs na topinky nebo pod maso po x-té

Postup přípravy

1. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle (možno použít robot) dáme do mísy a lehce posolíme. Promícháme a necháme vypotit. Zatím rozkrojíme cibule, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Omyjeme papriky, zbavíme semeníků a nakrájíme na proužky. Připravíme umyté suché skleničky a víčka.
2. Do velkého hrnce dáme olej a necháme restovat cibuli dosklovata. Přidáme vymačkanou cuketu, nakrájené papriky a za občasného promíchání dusíme asi 10 minut. Přidáme rajčata, paprikovou omáčku nebo čili, čertovu apod., česnek, cukr a sůl podle chuti. Ještě podusíme opět 10 minut za stálého míchání a hlídáme, aby se směs nepřichytla ke dnu.
3. Hotovou horkou směsí naplníme skleničky, pečlivě otřeme kolem uzávěru a uzavřeme víčky. Skleničky umístíme do hrnce na zavařování, dolijeme vodu do výšky 2/3 skleniček a přivedeme k varu, stáhneme teplotu tak, aby se voda nevařila jen udržovala při teplotě 80-90 °C po dobu cca 40 minut. Skleničky vyndáme opatrně z vody a otočíme dnem vzhůru, necháme vychladnout, označíme a uložíme.