Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kapie v oleji (dle mé tchyně)

Name: Kapie v oleji (dle mé tchyně)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3,5 kg očištěné, dobře uzrálé kapie; 1,75 l vody; 1/2 l octa; 75 g krystalového cukru; 150 ml oleje (lepší slunečnicový); 1 balíček Deka na okurky a zeleninu

Kapie jsou výborné zasyrova, ale dobře zavařené jsou neskutečně lahodné. Navíc mají v kuchyni mnoho variant využití. Na chlebíčky, do salátů, do aspikových misek. A ještě na mnoho dalších možností upotřebení je využijete, pokud je zavaříte.

Veronika.Hrozna

3 názory

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

8. 3. 2021 20:13

Přidat fotku

3,5 kg 3,5 kg očištěné, dobře uzrálé kapie

1,75 l 1,75 l vody

1/2 l 1/2 l octa

75 g 75 g krystalového cukru

150 ml 150 ml oleje (lepší slunečnicový)

1 balíček 1 balíček Deka na okurky a zeleninu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 928 kJ / 3 090 kcal
Bílkoviny	45,50 g
Tuky	164,00 g
Vláknina	56,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	194 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	330,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kapie zbavíme jádřinců a prokrojíme na poloviny. Odstraníme i zbylá zrníčka.
Jak rychle očistit papriky
Deko s cukrem, vodou, octem a olejem uvedeme do varu. Přidáme asi kilo paprik a povaříme 6 minut. Papriku vybereme, necháme trochu zchladit.
Takto povaříme všechny papriky. Když trochu zchladnou, naskládáme do skleniček půlky paprik na sebe do sklenic. Tak, aby nebylo moc volného místa.
Zalijeme vroucím nálevem, koření nevybíráme. Očistíme hrdla sklenic, uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru na 15 minut. Pozor na opaření, všude je horký olej, i na té sklenici to klouže.
Paprika je kluzká od oleje a už je změklá, do 0,7 l sklenice lze naskládat skoro půl kila papriky. Kapie po otevření v lednici vydrží beze změny až do spotřebování.
Uložíme do chladu. Doba upotřebitelnosti 4 roky. Olej se nekazí, je v paprice. Pro jistotu, kdo nemá chladné místo v chladničce, může dodatečně sterilovat 10 minut od bodu varu. Pak lze uložit zavařeninu do spíže.
TIP Jak zpracovat papriky

Poznámka autorky receptu

Kouzlem tohoto receptu je, že papriku vejdete v neuvěřitelném množství do jedné skleničky. Vklouzne tam sama, je měkká a krásně ohebná a nemusíte ji tam ukládat syrovou a neohebnou. Ušetříte sklenice, čas a pracné vkládání paprik do sklenic. Použijte gumové rukavice, vše pálí a klouže. Šetříte místo a 4 sklenice stačí pro běžnou roční spotřebu kapie.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ochucené oleje

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Strowberry

Sterilované kapie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule

Nakládaná paprika v oleji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

Hodnocení 59×

Jak zpracovat papriky. Mohou tvořit hlavní chod, být součástí zeleninové směsi, dají se zavařit na zimu

Komentáře

Alzbetina Prk.

10. 3. 2021 12:08

Dělám je tak, že kapie zaliju normálním nálevem na okurky z bzeneckého octa a do každé skleničky přidám menší lžíci oleje. Pak steriluji. Sterilace se mi zdá mnohem lepší řešení, než používat Deko, které obsahuje jedovatou kyselinu benzoovou v docela vysoké koncentraci (4,5%). Výsledkem je sladkokyselá kapie, výborně se hodící do salátu a budapešťské pomazánky

Veronika.Hrozna

10. 3. 2021 07:25

Tonja: Já bych, ty z obchodu vynechala, nemají tu zralost, pro dobrou vůni a chuť. Sterilovat na 10 minut na 90 stupňů, jen kvůli jistotě, když není studený sklep, to také můžeš. Kapie se nerozvaří.

Tonja

10. 3. 2021 01:19

Líbí se mi na tomto receptu, že se nemusí sklenice s paprikami následně sterilovat. A líbí se mi, že je tento způsob po mnoho let v praxi ověřený. Díky, Veroniko.
Až sklidíme letošní úrodu a papriky naložíme, ozvu se. Pokud by někde byly kapie za přijatelnou cenu v obchodě, vyzkouším recept dříve. Kapie jsou ale v obchodech dost drahé.