Španělské ptáčky II

Postup přípravy

1. Ze špalíku masa uděláme čtyři plátky, které paličkou naklepeme a upravíme do potřebného tvaru.
2. Ze dvou vajíček a jedné jemně nakrájené cibule na trošce sádla uděláme v rendlíčku míchanici, přidáme do ní i nasekanou petrželku.

   Jak jemně nakrájet cibuli

3. Plátky masa osolíme a opepříme. Ze dvou třetin potřeme hořčicí a vložíme náplň. Plátek slaniny, kousek klobásy (párku), 1/4 vaječné míchaniny, a 1/4 kyselé okurky. Pak zabalíme do závitku a buď svážeme nití, nebo sepneme kovovými kuchyňskými jehlami. Nakonec ptáčky obalíme v hladké mouce.

   Jak správně smotat španělské ptáčky?

4. V kastrolu rozpálíme zbytek sádla a závitky na něm necháme zatáhnout. Potom je vyndáme a do kastrolu dáme nadrobno nakrájenou druhou cibuli a osmahneme ji dorůžova.
5. Vložíme zpět závitky, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Dušení můžeme také urychlit vložením na 30 minut do papiňáku.
6. Ptáčky podáváme s rýží nebo houskovým knedlíkem.

   TIP Rozdělení a použití hovězího zadního masa