Smažená cibulka uložená v sádle

Name: Smažená cibulka uložená v sádle
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Česká
Ingredients: větší množství cibule (jakmile začne cibule ve špajzu či sklepě vyrůstat, je třeba ji honem spotřebovat, aby neshnila); olej podle množství cibule (nepřehnat, vždycky se může přilít); vepřové sádlo podle množství cibule

janky3

12 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 80 min

80 min (80 min příprava)

9. 12. 2020 03:19

větší množství cibule (jakmile začne cibule ve špajzu či sklepě vyrůstat, je třeba ji honem spotřebovat, aby neshnila)

olej podle množství cibule (nepřehnat, vždycky se může přilít)

vepřové sádlo podle množství cibule

Postup přípravy

Oloupanou cibuli překrojíme napůl, vyndáme nazelenalý střed, nakrájíme na tenká čtvrtkolečka a dáme do misky, dokud není všechna nakrájená. Já měla plnou střední misku. Pokud máte čerstvou cibuli, nevyndávejte střed.
Vybereme vhodný kastrol, já měla litinový smaltovaný, ale může být jakýkoliv se silným dnem a ten postavíme ještě na rozptylovač plamene, pokud vaříte na plynu.
Do kastrolu nalijeme přiměřené množství oleje, nepřehnat, přijde ještě sádlo ke konci. Cibuli dáváme na horký olej, zkraje více mícháme, po 5 minutách stáhneme plyn na střední teplotu a občas zamícháme. Přibližně po 15 minutách dáme na sporo. Cibule se bude dělat pomalu a bude měknout. Občas zamícháme. Asi po 20 minutách zamícháme a přikryjeme poklicí na 5-7 minut. Dále smažíme bez poklice, aby se odpařila voda. Cibule už není bílá, ale do béžova s nazlátlými růžky. Na chvíli (tak 3-4 minuty) přidáme plyn na maximum a mícháme. Dáme opět na sporo a přidáme sádlo. Já dala 3 hodně vrchovaté lžíce (3 fláky). Necháme pět minut rozpouštět, stále na sporo, a vypneme. Horké dno ještě dokončí proces smažení.
Čistou zavařovací sklenici postavíme vedle kastrolu a lžící přendáváme horkou cibuli do sklenice. Jakmile ji udržíte v ruce, je dostatečně zchladlá a můžeme našroubovat víčko. Zcela vychladlou sklenici dáme do lednice. Máte připravenou cibuli na další použití. Třeba do guláše, kdy nejdříve zatáhnete maso a pak teprve přijde polotovar z cibule. Cibule zmenší objem nejméně o dvě třetiny. Je tomu třeba přizpůsobit množství polotovaru. Pod vrstvou sádla vydrží minimálně deset dnů.

Poznámka autorky receptu

Lze ji dávat pod vajíčka, květáku jako mozeček, do sekané, karbanátků, vepřenek, omáček, zelí, zelné polévky atd.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (3×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vajíčka se salámem a cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 10 min

Muffinky s jarní cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pipre 20 min

Lečo se smaženými vejci Videorecept

Lečo se smaženými vejci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Cibule až na věky: Jak si tuhle zeleninu uchovat na delší dobu? Lze ji naložit do sádla nebo do soli, předsmažit, zamrazit i usušit

Video Hodnocení 89×

Jak správně usmažit cibuli dosklovita, dorůžova či dočervena? Začátečníkům video napoví, jak postupovat

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Komentáře

janky3

17. 1. 2021 21:45

Ivana Ch: Také nápad. Já ji do tří týdnů spotřebuji a pak už vystrkuje zelené výhony zase další. A abych neplakala nad cibulí, dýchám ústy.

Ivana Ch

17. 1. 2021 19:59

Já si smaženou cibulku dělám už hodně dlouho, jakmile vidím že jde do květu tak hned jí dělám. Dávám jí do plastových krabiček, které si přiinesu z obchodu z nějakou pomazánkou. dám jí do mrazáku a mám po starosti

janky3

24. 12. 2020 10:59

janky3: Psala jsem kratší dobu spotřeby, ale vydrží v lednici o moc déle a čím dál, tím lépe voní.

janky3

9. 12. 2020 20:24

mimosa: Sice je to velké množství cibule, ale objem hotové je pouze 1/3. Tedy o 2/3 méně. Já jsem od včera spotřebovala 4 velké lžíce ( 2+2), do guláše bych dala minimálně 5 velkých lžic, i více, k hovězím plátkům určitě 4, cibulová omáčka k hovězí pečeni nejméně 6, do zelí pro 4 porce nejméně 4 lžíce a ještě Vám bude chybět. Nezdá se to, ale naplnila jsem 2/3 normální zavařovačky a syrové nakrájené cibule byla střední miska kousíček pod okraj. Ale zachránila jsem vyrostlou cibuli, což je hlavní. Nenechat jí shnít.

mimosa

9. 12. 2020 20:21

díky za odpověď

Simona Skolakova

9. 12. 2020 19:52

janky3: díky za odpověď

janky3

9. 12. 2020 19:45

Ivana Ch:

janky3

9. 12. 2020 19:44

mimosa: Déle jsem to nezkoušela. Pro jistotu. Sádlo vyplave nahoru a v cibulce ho tolik nezůstane. Když si jdu pro dvě lžíce cibulky, odhrnu sádlo a pak zase zahrnu. Asi bych měla strach, aby cibulka nepřišla vniveč. Mám v lednici 3°C, takže všechno dost dlouho vydrží. Ale možná je to jen strach, že kdybych napsala více dní a někomu se ti zkazilo, měl by na mě zlost. A to nechci.

janky3

9. 12. 2020 19:31

Simona Skolakova: Nechtěla jsem, aby se sádlo znovu přepalovalo. Takhle sice probublalo, ale zůstalo v původním stavu. A cibulka se přece jen smaží hodně dlouho. Ale pokud Vám to nevadí, tak smažte rovnou na sádle.