Újezdecké perníčky zdobené marcipánem

Postup přípravy

1. Mouku, moučkový cukr s kakaem prosejeme do mísy, přidáme perníkové koření, kypřicí prášek a promícháme. Uděláme důlek, dáme do něj vejce, mléko, rum a med.
2. Nejdříve těsto mícháme vařečkou, doděláme ručně a dlaň si několikrát polijeme olejem, aby se nelepilo na ruku. Vypracujeme tuhé, hladké, nelepivé těsto, které dáme do fólie a necháme 24 hodin v chladu odpočinout.

   Proč necháváme odležet těsto

3. Kousek těsta dáme stranou na konec dozdobení půlky vykrájených perníčků, které neozdobíme marcipánem, ale těstem už při pečení. Vyválíme si vždy kousek těsta na 4-5 mm silnou placku a vykrajujeme různé tvar - srdíčka, kolečka a kytičky.

   Jak rozválet těsto

4. Když máme vykrájené všechny tvary a pokladené na plechu s pečicím papírem, vyválíme placku vysokou z odloženého kousku těsta asi 2 mm vysokou a vykrajujeme z ní menší tvary, než ty, které máme pokladené na plechu. Každý vykrojený malý tvar perníčku potřeme štětečkem vodou a klademe je na střed vykrájených perníčků již na plechu (bez potření vodou, by nám na perníčku nedržely).
5. Vykrájené perníčky necháme na plechu 3 hodiny odpočinout. Poté je dáme péct do vyhřáté trouby na 170 °C do středu trouby. Těsně, než vložíme perníčky do trouby, potřeme je vodou. Perníčky hlídáme, aby nebyly zespodu tmavé. Po vytažení stáhneme s papírem na vál, aby se rychleji zchladily a neztmavly odspodu.
6. Perníčky necháme dva dny odpočinout a pak druhou polovinu ozdobíme marcipánem. Perníčky necháme proležet.

   TIP Jak vyrobit perníkový věnec?