Slaná špenátová roláda (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Postup přípravy

1. Špenát necháme rozmrazit, v sítku z něj vymačkáme vodu, vložíme ho do mísy s vysokým okrajem. Přidáme k němu 1 celé vejce, 3 žloutky, stroužek česneku a pokrájenou Mozzarellu. Osolíme, opepříme. Rozmixujeme tyčovým mixérem, co nejvíce dohladka. Z bílků ušleháme tuhý sníh a obracečkou ho opatrně vmícháme do špenátového těsta. Konzistence by měla být podobná piškotovému těstu na roládu. Hmotu rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 175°C / 15 minut.
2. Z jedné Mozzarelly množství těsta nevyjde na celý plech, já jsem pokryla pouze cca 3/4 plochy. Těsto je po upečení pružné, pevné, ohebné. Přendáme ho i s papírem na studený podklad, aby déle nevysychalo a necháme ho zcela vychladnout nestočené, aby zůstalo nadýchané.
3. Náplň volíme podle možností a chuti. Já jsem použila 2 Lučiny, rozmíchala je s trochou mléka, (byly příliš hutné), dochutila solí, pepřem. Rajčata položíme na ubrousek a odsajeme přebytečný olej. Pokrájíme je nadrobno.
4. Vychladlý plát těsta sejmeme z papíru, otočíme lícovou stranou dolů. Poklademe plátky šunky, pomažeme náplní a na závěr posypeme nakrájenými sušenými rajčaty. Stočíme v roládu a dáme odležet do chladu, nejlépe obalenou potravinovou fólií, aby ji lednice nevysušila.
   Po uležení krájíme roládu ostrým nožem na plátky, nůž průběžně utíráme ubrouskem, abychom roládu na řezu nepomazali náplní.