Chléb ze sušeného kvásku

Jaromira18

23 názorů

Doba přípravy 100 minut+kynutí těsta

100 minut+kynutí těsta

21. 11. 2020 21:36

Porce: podle velikosti nakrájených kousků

200 g 200 g hladké mouky

350 g 350 g celozrnné mouky

1 1 žitný kvásek Dr. Oetker

1 1 sušené kvasnice Dr. Oetker

1 lžička 1 lžička moučkového cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

1,5 lžičky 1,5 lžičky drceného kmínu

400 ml 400 ml vlahé vody

Nutriční hodnoty

Energie	8 234 kJ / 1 968 kcal
Bílkoviny	61,53 g
Tuky	9,30 g
Vláknina	21,88 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	398,63 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vymažeme formu tukem Omega, do formy přilepíme pečící papír a vymažeme olejem.
Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme celozrnnou mouku, droždí, žitný kvásek, sůl, kmín, lžičku moučkového cukru, vlahou vodu a zaděláme těsto, nejdříve vařečkou, pak ručně. Dlaň polijeme olejem, aby se těsto nelepilo na ruku a pokračujeme v hnětení těsta ručně, dokud není lepivé a je hlaďoučké.
Těsto dáme přikryté do tepla na 1 hodinu vykynout. Po vykynutí těsto propracujeme a uděláme bochánek, který dáme do formy a necháme ještě přikrytý nakynout do výše formy. Pak opatrně několikrát šikmo nařežeme ostrým nožem, potřeme vlahou vodou a přikryjeme formu víkem.
Formu s chlebem vložíme do předem vyhřáté trouby na 230°C a pečeme 15 minut. Pak snížíme teplotu na 190°C a pečeme ještě 20 minut. Poté sundáme víko formy a chléb potřeme vodou, pečeme ještě dalších 20-25 minut. Chléb vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Při poklepu na spodní stranu nám krásně duní.

Poznámka autorky receptu

Do těsta přidávám loupaná slunečnicová semínka, loupaná dýňová semena a lněná semínka, ale až po vykynutí. Máme to moc rádi.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chléb z kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Petras namaste

Obyčejný špaldový chléb s kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen

Jednoduchý pohankový chléb s žitným kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nikolka882 75 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hell’s Kitchen Česko se chystá na obrazovky Novy: Vítěz dostane dva a půl milionu korun a práci u Kašpárka, říká producent

Bramborový chleba, který zvládne i amatér: Stačí pár levných ingrediencí a za chvilku máte skvělé domácí pečivo na stole

Komentáře

Jaromira18

22. 11. 2020 11:26

cathleen: Každý kdo peče chleba, tak mu trvá než vychytá jaké složení mouky použije, každý má rád jen ten svůj.

Jaromira18

22. 11. 2020 11:22

Dajda: Je to jedno každý z nás má rád svojí chuť chleba.

Jaromira18

22. 11. 2020 11:18

Eja57: Používám tuto, na sáčku je napsáno, mouka na domácí chléb, složení: potravinářská pšenice, potravinářské žito, je hladká.

Dajda

22. 11. 2020 10:29

Eja57: Peču chleba už několik let, s kváskem i se sušeným droždím. Oba základní předpisy počítají jen s hladkou moukou, ale já koupím a vyzkouším všechno, co vídím - a že se v době epidemie objevilo v obchodem spousta druhů mouky, protože lidé začali péct chleba i rohlíky doma. Mouku nevážím, měřím ji na hrníčky a různě kombinuju - ale sama, taky nekupuju směsi (prodávají se stále, například v Lidlu nebo Kauflandu). Nemám pekárnu, stačí skleněná pečící mísa. Jednou je těsto hustší, jindy řidčí, ale klapne to vždycky a chleba se upeče dobře.

Ještě se mi nestalo, že bychom ho nesnědli do poslední kůrky.

cathleen (moderátorka)

22. 11. 2020 10:28

Eja57: co vím, tak existuje, prodává se (nebo prodávala?) Mouka na domácí chléb - když koukneš na složení na pytlíku, je psáno žitná a pšeničná mouka. Už tam nebylo psáno, v jakém poměru, tak jsem mouku odložila a koupila ty klasické (zvlášť žitnou i pšeničnou).

Eja57

22. 11. 2020 10:16

Dajda: No, já nevím, ale pokud mám v receptu jasně definované množství "kypřících složek" a mouky, tak s žitnou nebo s hladkou pšeničnou se bude těsto chovat jinak a nemusí to klapnout...podle fotky bych tipla spíš žitnou mouku...ale?