Dušený houbový bůček

Postup přípravy

1. Libový vepřový bok bez kosti pokrájíme na plátky, které osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem.
2. Cibuli pokrájíme a na trošce tuku osmažíme lehce dozlatova, pak přidáme z obou stran osmažit připravené plátky bůčku. Přidáme nasekaný česnek (množství se nebojíme, dušením se ostrá chuť změní na jemnou, velmi lahodnou) , rozmarýn dle chuti a promícháme. Přidáme houby, buď zmrazené, nebo čerstvé, předem pokrájené, spařené a scezené. Podlijeme cca 250 ml vývaru a dusíme na mírném ohni pod poklicí nebo v troubě doměkka, za občasné kontroly a případného podlití.
3. Když je maso měkké, vyndáme vyvařenou větvičku rozmarýnu a můžeme dušený hříbkový bůček podávat. Do výpeku můžeme například rovnou nasypat vařené noky a promíchat. Pokud chceme více šťávy, třeba ke knedlíkům či chlebu, vyndáme maso stranou, šťávu dolijeme do požadovaného množství, zahustíme troškou jíšky, necháme krátce provařit, dochutíme solí, pepřem a podáváme. Zkrátka každý dle své chuti.