Kynuté buchty s ořechovou náplní

Name: Kynuté buchty s ořechovou náplní
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 1 špetka soli; 250 ml vlažného mléka (podle potřeby); 1 žloutek; 100 g rozpuštěného vlahého másla (nebo sádla); 80 g cukru moučky; 1 vanilkový cukr; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 2 lžíce rumu; Náplň:; 250 g mletých vlašských ořechů; 200 ml mléka; 150 g cukru podle chuti, část lze nahradit pikantní zavařeninou); citronová kůra; 4 lžíce rumu; piškotová drť (je-li třeba); Dále:; máslo do pekáčku (nebo olej); moučkový cukr s vanilkou na posypání

recepty73

1 názor

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez dob kynutí

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

3. 1. 2021 20:17

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	24 260 kJ / 5 798 kcal
Bílkoviny	116,58 g
Tuky	265,29 g
Vláknina	31,68 g
Cholesterol	495 mg
Sodík	606 mg
Sůl	1,48 g
Sacharidy	657,84 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouky nasypeme se solí a cukry do mísy, promícháme a uděláme uprostřed důlek, do kterého rozdrobíme droždí To zalijeme částí mléka s rumem a promícháme v řídkou kašičku. Z té necháme v teple pod utěrkou vzejít kvásek, ke kterému následně přidáme žloutek, zbylé mléko a máslo.
Příprava kynutého těsta
Vše řádně promícháme a vařečkou vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme opět v teple a pod utěrkou odpočinou, kynout.
Mleté ořechy nasypeme do kastrolku, ochutíme citronovou kůrou, rumem, osladíme, přilijeme mléko a na mírném ohni krátce povaříme. Pokud by náplň byla příliš řídká, můžeme ji zahustit piškotovou drtí. S tím ale počkáme až po zchladnutí, kdy náplň houstne. Výborné je část cukru nahradit pikantní marmeládou, dá náplni šmrnc.
Vykynuté těsto opět jemně propracujeme, rozdělíme na stejně velké dílky, které zploštíme. Do jejich středu nandáme zchladlou ořechovou náplň, buchtičky pevně uzavřeme a spojem klademe do máslem nebo olejem vymazaného pekáčku.
Jak zabalit plněné buchty
Takto připravené buchty necháme ještě krátce odpočinout, postačí tak 15 minut a poté vložíme do předehřáté trouby na 180 °C.
Pečeme v předehřáté troubě 5-7 minut, poté teplotu snížíme na 160-170 °C a dopečeme dozlatova. Doba pečení cca 25-30 minut.
Před podáváním můžeme buchty pocukrovat moučkovým cukrem s vanilkou.
TIP Čím naplnit koláče a buchty - oblíbené recepty