Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hlávkové zelí s cuketou a vepřová plec na jablkách

Name: Hlávkové zelí s cuketou a vepřová plec na jablkách
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g vepřové plece; 2 cibule; 2-3 kyselejší jablka; 5 stroužků česneku; kmín; sůl; mletý pepř; 1 lžíce sádla; vývar (nebo voda); Dále:; 1 malá hlávka zelí; 1 cuketa (poměr k zelí 1:3); 2 brambory; 100 g špeku; 1 velká cibule; 2 lžičky hladké mouky; kmín; ocet; cukr; sůl

mika59

2 názory

Doba přípravy 250 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 215 min

250 min (35 min příprava + 215 min tepelná úprava)

2. 9. 2020 10:54

Hlávkové zelí s cuketou a vepřová plec na jablkách

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	9 679 kJ / 2 313 kcal
Bílkoviny	173,26 g
Tuky	134,75 g
Vláknina	31,69 g
Cholesterol	604 mg
Sodík	2,04 g
Sůl	4,80 g
Sacharidy	92,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme. Svážeme potravinářským provázkem, aby dostalo tvar válečku.
Jak svázat maso do válečku
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme česnek, hrubě nakrájenou cibuli, jablka zbavená jadřinců nakrájená na čtvrtky.
Maso posypeme kmínem, podlijeme vývarem nebo vodou a přikryjeme. Dáme do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme cca 3 hodiny.
Poté odkryjeme, otočíme a dopečeme asi 20-30 minut na 220 °C dozlatova. Maso po upečení necháme deset minut odpočinout.
Zelí nakrájíme na proužky, cuketu nastrouháme nahrubo a brambory najemno. Cuketu lehce nasolíme a necháme stát, až pustí vodu.
Jak nakrájet zelí
Poté ji přidáme i s vodou k zelí, aby se zelí nemuselo podlévat. Přisypeme kmín a pomalu dusíme. V polovině přimícháme brambory.
Mezitím dáme vyškvařit na kostičky nakrájený špek. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a zaprášíme moukou. Mouka se dobře prosmaží a cibulka krásně zezlátne.
Hotové přidáme do zelí, krátce společně povaříme a dochutíme cukrem a octem.
Maso podáváme nakrájené na plátky, se zelím a třeba bramborovým knedlíkem.