Měchurky

Name: Měchurky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Jemné koláčové těsto:; 500 g hladké mouky; 100 g cukru (lze ubrat nebo přidat dle chuti); 125-130 g másla; 250 ml mléka; 2-3 žloutky; 20-25 g droždí; 1 špetka soli; citronová kůra; Tvarohová nádivka:; 500 g měkkého tvarohu v kostce; citronová kůra; 4 lžíce cukru (i víc - dle chuti); 2 vanilkové cukry; 1 špetička muškátového květu; 2-4 lžíce mléka; 2 žloutky; rozinky nebo čerstvé ovoce - např. půlené švestky (lze vynechat); Dále:; bílek na potření před pečením; máslo na potření po upečení; moučkový cukr na poprášení

zizala

9 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

4. 5. 2020 07:25

Nutriční hodnoty

Energie	19 023 kJ / 4 547 kcal
Bílkoviny	143,36 g
Tuky	170,66 g
Vláknina	16,80 g
Cholesterol	1,38 g
Sodík	787 mg
Sůl	1,85 g
Sacharidy	600,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Těsto můžeme připravit v domácí pekárně, ale lze i klasicky. Droždí a cukr rozmícháme na kašičku, přidáme vlažné mléko, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a mouku promíchanou se solí. Postupně do těsta vmícháme změklé máslo nakrájené na kostičky a vypracujeme hladké těsto, které necháme vykynout.
Příprava kynutého těsta - rady a tipy
Mezitím připravíme nádivku, kdy smícháme dohromady tvaroh, strouhanou citronovou kůru, cukr podle chuti, vanilkový cukr, muškátový květ, žloutky a mléko podle potřeby.
Z vykynutého těsta odkrajujeme malé (20 g) kousky, které zakulatíme na bochánek a necháme asi 15 minut odpočinout.
Pak rozválíme na tenké kolečko nebo oválek, střed potřeme nádivkou (nedáváme mnoho, aby nevytékala), můžeme doplnit rozinkami nebo ovocem a přehneme jako taštičku. Vidličkou zmáčkneme okraje, tím je ozdobíme a zároveň tím uzavřeme nádivku, aby nevytekla.
Tvary klademe na plechy vyložené papírem na pečení nebo fólií na pečení, po dokynutí potřeme rozšlehaným bílkem
Videonávod: Jak si poradit s papírem na pečení
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dočervena.
Po upečení horké potřeme rozpuštěným máslem a zchladlé poprášíme moučkovým cukrem.
TIP Víte, jak dát péct dva plechy najednou?

Poznámka autorky receptu

Původ staročeského pečiva Jindřichohradecko. Upečené pečivo je hezky "naducané", nafouklé jako měchuřina, odtud název. Naducanost způsobuje pára, která při pečení uniká z náplně a zvedá tenké těsto.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (190×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Misulka1312 50 min

Míša řezy Videorecept

Míša řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Papunka 70 min

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem Videorecept

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

janaka 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 532×

Jak na kynuté těsto? S našimi radami a tipy zvládnete hravě buchty i vánočku nebo mazanec

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

Kynuté těsto na cokoli: Univerzální hrníčkové těsto na koláčky, buchty, záviny i šátečky zvládne každý, postup je snadný

Komentáře

Marie Svarcova

26. 4. 2023 08:58

moc pěkný recept i foto

zizala

6. 5. 2022 10:48

Eficka82: Děkuji za zprávu a vyzkoušení receptu. Mám radost, že chutnalo. To je osud všech chutných jídel, že rychle mizí

Eficka82

6. 5. 2022 09:36

Včera jsem upekla 3 plechy těchto měchurek - byly výborné, akorát když jsem si pak spočetla, že jsem se s nimi minimálně 1,5 hodinu matlala a za 20 minut se pak vypařily ........... no nevím

Použila jsem špaldovou mouku a cukru jsem trochu ubrala, ale na závěr jsem měchurky samozřejmě pocukrovala

Měla jsem jen jeden tvaroh, tak jsem druhý nahradila zakysanou a rozinkami a nemělo to chybu - jen škoda, že nevydrží alespoň do druhého dne

zizala

4. 5. 2020 14:31

hospodyne:

Díky, zkusím.

hospodyne

4. 5. 2020 13:24

zizala: dělám kynuté. Jsou měkoučké a dá se jimi i dobře najíst. Starší vnoučata to preferují také na svačinu do školy.

Volba náplně je neomezená - do sladkých od tvarohu, přes ořechovou, makovou, do slaných s houbami, kysaným zelím atd. Co mě zrovna napadne

zizala

4. 5. 2020 12:50

hospodyne:

Děkuji za pochvalu. Na ty slané děláš také kynuté těsto nebo jiné?

hospodyne

4. 5. 2020 12:30

Moc hezké

Měchurky dělám i na slano, hlavně jako pohoštění či častěji na cesty. Plním směsí hub, šunky sýra, pórku a vajec, prostě co komu libo.
Pomocí tvořítka nedělám, zdá se mi, že je tam pak té náplně málo. Když použiji největší tvořítko, pečivo se mi zdá málo vzhledné

zizala

4. 5. 2020 08:33

yanull: Také toto tvořítko mám, ale zde jsem chtěla zachovat lidový postup. Navíc tyto měchurky jsou přece jen o trochu větší než tvořítko.

yanull

4. 5. 2020 08:15

Také tyto tvary ráda dělám, trochu jsem si to zjednodušila tím, že vyválím plát, vykrojím tímto tvořítkem https://www.whaat.cz/reproplast-tvoritko-na-plnene..., pak ho naplním, zaklapnu a hotovo, je to rychlejší než vidličkou a také se mi zdá, že to lépe drží