Mléčná karamelová zmrzlina

Name: Mléčná karamelová zmrzlina
Yield: 4 - 5
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 ml mléka; 120-140 g cukru krupice; 20 g vanilkového nebo karamelového pudinkového prášku (nebo Maizeny); 3 žloutky

Merylas

4 názory

29. 4. 2020 14:16

Porce: 4 - 5

500 ml 500 ml mléka

120-140 g 120-140 g cukru krupice

20 g 20 g vanilkového nebo karamelového pudinkového prášku (nebo Maizeny)

3 3 žloutky

Nutriční hodnoty

Energie	4 069 kJ / 973 kcal
Bílkoviny	28,04 g
Tuky	26,48 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	668 mg
Sodík	238 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	155,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do rendlíku se silným dnem vsypeme cukr a za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat do světle hnědé barvy. Zalijeme ho větší polovinou horkého mléka a karamel necháme mírně vařit, až se úplně rozpustí.
Ve zbytku, ale studeného mléka, důkladně rozšleháme žloutky a pudinkový prášek. Vlijeme ke karamelovému základu a za stálého míchání necháme pozvolna cca 2 minuty provařit. Odstavíme a za občasného promíchání necháme zchladnout. Pomůžeme si studenou vodní lázní a pak ještě necháme důkladněji vychladit v chladničce.
Studenou směs vlijeme do výrobníku zmrzliny a necháme zmrazit. Trvá to zhruba 35 minut. Ihned podáváme.
TIP Jak dlouho vydrží zbylé bílky v lednici?

Poznámka autorky receptu

Recept pochází ze staršího sešitku věnovaného zmrzlině a jinému letnímu osvěžení. Mírně poupraveno. Hlavně cukr, v původním receptu bylo 200 g, já jsem dala 150 g, ale příště dám ještě o něco méně. Kdo má ale raději sladší, tak dá těch 150 g.

Použila jsem vanilkový pudink, ale šel by použít i karamelový. Nebo pak kukuřičný škrob - Maizena.

Pokud je zmrzlina z vařeného základu, tak ten musíme udělat v dostatečném předstihu, aby směs důkladně zchladla.

Pokud bych měla popsat konzistenci této zmrzliny, tak je taková hladká, sametová.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (28×)