Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hovězí guláš z trouby

Name: Hovězí guláš z trouby
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 - 6
Cuisine: Česká, Maďarská
Ingredients: 500 -700 g masa z kližky; 50 g uzené slaniny + kousek sádla (nebo olej); 3 střední až větší cibule; 2 lžíce sladké červené papriky; trošku pálivé papriky (feferonka); sůl; pepř a kmín; 3 stroužky česneku; 2-3 rovné lžíce bramborového (kukuřičného) škrobu; 1 litr (i více - podle velikosti pekáčku) vývaru z kostí (nebo vody s Masoxem); hrstička majoránky; 1-2 lžičky granulovaného česneku

MamlajdaD

0 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 150 min

170 min (20 min příprava + 150 min tepelná úprava)

4. 2. 2020 18:01

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	3 706 kJ / 886 kcal
Bílkoviny	134,92 g
Tuky	16,77 g
Vláknina	21,24 g
Cholesterol	288 mg
Sodík	513 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	43,78 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Slaninu nakrájíme na malé kostičky, na sádle (oleji) vyškvaříme a přidáme nakrájenou cibuli. Osmahneme ji do zlatohnědé barvy, přidáme kmín a na kostky nakrájené maso. Za stálého míchání osmahneme kostky masa po všech stranách, zasypeme sladkou červenou paprikou a opepříme. Zamícháme, pak přisypeme bramborový škrob, rozmícháme ho s masem, podlijeme horkým vývarem a důkladně promícháme. Podle potřeby přidáme sůl a prolisovaný česnek.
Kastrol (nebo pekáček) s dobře přiléhavou poklicí použijeme takový, který pak můžeme dát do trouby (nádobu můžeme také dobře uzavřít alobalem). V troubě dusíme asi 2 a ½ až 3 hodiny (starší maso dusíme déle) při teplotě 200 - 220°C. Asi po dvou hodinách pekáček otevřeme, přilijeme vřelou vodu, dobře promícháme a vrátíme zpět do trouby dodělat. I přes dobré uzavření se totiž pomalu část vody odpařuje a dušení hovězího masa trvá déle, tak aby se jídlo nepřipálilo.
Guláš většinou vařím den předem (večer), po změknutí masa případně ještě dochutím podle potřeby solí, granulovaným česnekem a přidám majoránku, podle potřeby přiliji vařící vodu. Zamíchám a vrátím do trouby, troubu vypnu a nechám dojít, díky zbytkovému teplu maso úplně zkřehne, guláš se do rána rozleží a je skvělý.