Utopenci - vyzkoušený nálev

Hledáte ten nejlepší recept na nálev pro naložení utopenců, který bude opravdu vyladěný k dokonalosti? Pak rozhodně vyzkoušejte tento. Je opravdu snadný a zvládne ho i začátečník. Tak se do něho pusťte, ať máte co nejdříve naloženo.

MamlajdaD

24 názorů

Doba přípravy Bez doby uležení

Bez doby uležení

19. 10. 2019 21:09

Utopenci - vyzkoušený nálev, Vlevo s červenou kapií, vpravo s kozími rohy — Vlevo s červenou kapií, vpravo s kozími rohy

5 kg špekáčků:

1 l 1 l octa (Bzenecký 8%)

12 kusů 12 kusů nového koření

30 30 ks kuliček pepře

5 5 bobkových listů

3 3 rovné lžičky soli (i méně)

8 8 rovných lžic cukru (i méně)

1,5 sklenice 1,5 sklenice okurek (i více)

2 sklenice 2 sklenice kapií (nebo kozích rohů)

1,50 kg 1,50 kg cibule

Nutriční hodnoty

Energie	3 937 kJ / 941 kcal
Bílkoviny	25,20 g
Tuky	3,90 g
Vláknina	103,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	212 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	176,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nálev z vody, octa, soli, cukru a koření svařím a nechám vychladnout. Do vychladlého sliji lák z 1 sklenice okurek (okurky se spotřebují při nakládání jak do špekáčků, tak mezi cibuli okolo špekáčků do nálevu). Taktéž sliji do nálevu lák z obou 0,7 l sklenic červených kapií (nebo kozích rohů), které také použijeme a spotřebujeme při nakládání.
Jak připravit klasické hospodské utopence?
1-1,30 kg oloupané cibule velmi jemně nakrájím na kolečka na WS - struhadle. Zbytek okurek krájím na 2-3 cm klínky (nejdřív okurku rozčtvrtím a pak překrájím na klínky nebo hranolky). Kapie (čtvrtky) krájím nožem na hrubší pruhy, dávám po jednom do zářezu ve špekáčku a na menší proužky, nebo jak se povede mezi cibuli okolo špekáčků. Někdy místo kapie používám kozí rohy, pokrájené na přiměřené kousky, které plním do zářezů i okolo mezi špekáčky pro pikantnější verzi.
Jak nakrájet cibuli a neuronit jedinou slzu
Když mám svařený a vychladlý lák, umyté sklenice a víčka, oloupané špekáčky, oloupanou a pokrájenou cibuli a nakrájené ostatní suroviny, začnu plnit sklenice.
Špekáčky prokrojím 3x, tj. udělám 3 podélné hlubší zářezy, do prostředního nacpu cibuli (a nešetřím), do jednoho krajního zářezu plátečky okurek (a nešetřím), do druhého krajního zářezu přiměřeně velký pruh kapie (nebo kus kozího rohu pro pikantnější verzi). Na dno sklenice dám trochu cibule, pak špekáčky a do mezer cibule na střídačku s okurkami a kapií na ozdobu (nebo kozí rohy).
Zalijeme nálevem, zavíčkujeme a necháme v chladnu nejméně týden uležet. Tím, že jsou špekáčky 3x prokrojené, snáze a rychleji se do nich nálev vsákne.
Podle svojí chuti si každý do zářezů může přidat hořčici, pepř, chilli koření a podobně, aby byly utopenci ostřejší.
TIP Nakládané speciality

Poznámka autorky receptu

Rozpis na 1 kg špekáčků:

0,6 l vody

0,2 l octa

3 kuličky nového koření

6 pepřů

1 bobkový list

1/2 kávové lžičky (bez kopečku), špekáčky jsou slané dost

1,5 polévkové lžíce cukru (s malým kopečkem)

1/3 sklenice okurkek (i více) + 1/3 nálevu z okurek

cca 1/2 sklenice kapií nebo kozích rohů + 1/2 sklenice nálevu z kapií (kozích rohů)

0,3 kg cibule (nebo i více, podle potřeby)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (50×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Utopenci v okurkovém nálevu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova

Utopenci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

dextra

Utopenci Videorecept

Utopenci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Náš život s celiakií aneb Jak jsem měnila pojišťovnu kvůli příspěvkům a co se vlastně pro celiaky nabízí

Hodnocení 28×

Naložené lahůdky se musí připravit předem. Naložit můžete uzeninu, sýry, zeleninu i maso

Hodnocení 13×

Jak nakrájet cibuli a neuronit jedinou slzu? Máme pro vás 3 tipy

Komentáře

zdenka.s

20. 10. 2019 11:54

MamlajdaD : moc děkuji

já jsem ještě nikdy utopence nedělala ,ale Vašemu receptu se prostě nedá odolat a hlavně ty krásné fotky

Přeji hezkou neděli

zdenka.s

20. 10. 2019 11:42

Eja57 : není za co se omlouvat

, jsem už stará osoba

a mohla by se vloudit chybička

Lenunka

20. 10. 2019 11:38

moc pěkné

, ale z 5 kilo by se u nás asi taky nedělalo, tak max z dvou

Eja57

20. 10. 2019 11:29

zdenka.s: jejda, sorry

MamlajdaD

20. 10. 2019 11:29

zdenka.s: Tak jo, ráda to tam dopíšu.

Dík za komentéř a zdravím!

Eja57

20. 10. 2019 11:28

MamlajdaD: no, vydělit pěti (pak třeba vynásobit dvěma na dvě kila špekáčků) mi nepřijde až tak náročný úkon ( s tou trojčlenkou jsem si dělala legraci)...nic nikam nepiš...
No, kvalita špekáčků je alfa a omega receptu...to si musí každý najít...pokud se špekáček nedá opéct na klacku ani ogrilovat, protože vznikne podivný fujtajbl produkt, tak nemá ani v utopencích co dělat...

zdenka.s

20. 10. 2019 11:26

MamlajdaD : já bych moc prosila o ten rozpočet na kilo

MamlajdaD

20. 10. 2019 11:02

Eja57: Moc děkuji za pěkný komentář!

Práce to tak hrozná nebyla, špekáčky byly od soukromníka, který je dělá podle receptury ze sedmdesátých let a řeknu ti, ty jsou!!

Ale zároveň jsou i dosti veliké, od 10 po 15 deka. Takže to šlo dost dobře. Okurky byly znojemské a výrobce nakládaných paprik a kozích rohů si nepamatuji

Bylo to pro syna na nějakou sešlost, on je členem nějakých klubů. Jo a trojčlenku nepotřebuješ, na spočítání ti stačí vše vydělit 10, to je, jak sama uznáš, snadné a výsledek pak znásob dvěma a máš rozpočet na kilo špekounků. Ty si poradíš, píši to sem spíš pro ty, kteří s matikou nekamarádí!

Ještě jednou děkuji za úsměvný komentík a moc zdravím!

Myslíš, že bych ten rozpočet na kilo špekáčků měla přidat (třeba do pznámky)?

Eja57

20. 10. 2019 10:31

Zcela soukromě Tě jmenuji "královnou utopenců"

Při představě loupání 5 kg špekáčků se mi už včera při přečtení receptu protočily oči...
Plnění proříznutých špekounů cibulí, okurkou, feferonkovou pastou atd. dělávám, do prostorů mezi cibuli a okurky vkládám, ale použití nálevu z okurek ( tady bych byla opatrná, za mne domácí nebo znojemské) a kapií

Za mne to nejlepší co jsi sem vložila...trojčlenkou to přepočtu na nějaké menší množství

Předchozí 1 2