Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

"Vylepšené" bramborové knedlíky

yanull

1 názor

13. 10. 2019 10:51

brambory varného typu B,

zde odrůda Laura /výborná/

dětská krupice

polohrubá mouka

2 2 vajíčka

sůl, bílý mletý pepř

zelená petrželka

2 2 dny staré rohlíky

dobře vyuzená libovější slaninka

lžíce lžíce sádla

pár kapek kapek octu

Nutriční hodnoty

Energie	2 080 kJ / 497 kcal
Bílkoviny	25,96 g
Tuky	17,27 g
Vláknina	4,30 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	822 mg
Sůl	1,93 g
Sacharidy	57,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na pánev dáme sádlo, ale může být i olej a na drobné kostičky nakrájenou slaninu, kterou necháme trochu povolit. Pak k ní přidáme na kostičky nakrájené rohlíky, obojí společně osmažíme dokřupava a necháme vychladnout.
Uvařené a vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme je najemno do mísy. Přidáme dětskou krupici, mouku, vajíčka, sůl, pepř, ocet, drobně nakrájenou petrželku nebo pažitku, vše částečně smícháme a nakonec do této hmoty zapracujeme osmažený obsah z pánve. Ruce jsou nejlepší pracovní nástroj :-)
Z těsta tvoříme kuličky velikosti pingpongového míčku, vkládáme je do vroucí osolené vody, po chvíli je nejlépe silikonovou stěrkou podebereme a ne příliš prudce je uvaříme.

Poznámka autorky receptu

U těchto knedlíků opravdu záleží na varném typu brambor, nejlépe by byl C, ale i B je dostačující. Rozhodně je nezkoušejte z lojovité salátové odrůdy, ta se při strouhání "maže" a byla by to zbytečná práce. Záměrně zde neuvádím množství, dělám vše od oka, jen odhaduji, že na 1 kg brambor dávám 2 vajíčka. Většinou se dává do knedlíků hrubá mouka, ale dávám větší množství dětské krupice a pak to jen doladím polohrubou moukou, knedlíky se mi s ní zdají jemnější.

Kapička octu je prevence proti rozvaření, ale i bez ní se mi to nestalo.

Při vaření jakýchkoliv knedlíků, dávám do vody lžičku sádla nebo oleje, pak nejsou okoralé.

Rohlíky bramborové těsto nakypří a voňavá slaninka jim přidá na chuti. Věřím, že si je také oblíbíte, když je pošlu mamince, tak je jí samotné, ani nemusí mít to ostatní :-)

Podáváme je k omáčkám, ale i ke špenátu, dělala jsem je jednou k jehněčímu, prostě jak je libo.

Můžete se řídit vlastním receptem na bramborové knedlíky a jen do nich zapracovat tu slaninu a rohlíky.

Občas do nich dávám i předem smaženou cibuli /kupovanou/, ale tyto jsou bez ní.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (48×)