Ježky z masa a rýže podle Marie Janků Sandtnerové

MamlajdaD

12 názorů

11. 5. 2019 22:50

Ježky z masa a rýže podle Marie Janků Sandtnerové

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 182 kJ / 2 912 kcal
Bílkoviny	218,07 g
Tuky	171,41 g
Vláknina	4,08 g
Cholesterol	640 mg
Sodík	8,12 g
Sůl	20,04 g
Sacharidy	102,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřové a hovězí maso lehce opereme, nakrájíme na větší kousky, na masovém strojku umeleme a dáme do mísy. K masu přidáme na kostičky nakrájenou slaninu (nakrájejte na hodně drobno), skelnou rýži (přebranou, nepranou, jen utěrkou otřenou), strouhanou citronovou kůru, sůl, tlučený pepř, tlučený hřebíček, jemně usekanou cibuli (nakrájejte na hodně drobno) a vše dobře zpracujeme dohromady.
Poté uděláme malé bochníčky, složíme je do kastrolu na rozehřáté sádlo nebo máslo a dusíme. Bochníčky masa neopékáme, ale rovnou dusíme (pod pokličkou). Velikost bochníčků jako na větší karbanátky a ne moc tenké! Bochníčky – karbanátky – po celou dobu přípravy neotáčíme!!! Během dušení rýže nabude a trochu vyleze ven z bochníčků – to jsou „bodliny“ ježka, proto se pokrm takto jmenuje. Mezi dušením podlijeme ježky polévkou z kostí (vývarem), bílým vínem a kyselou smetanou. Celkem je dusíme ¾ hodiny. Hotové ježky složíme do mísy, polijeme šťávou a podáváme.
Pokrm je to moc dobrý, jako příloha se nejlépe hodí tmavý chléb, takže doporučuji podávat třeba jako slavnostnější večeři nebo pohoštění pro návštěvu (dá se připravit předem).

Poznámka autorky receptu

Špek - použijte dobře vyuzený, voňavý.

Já dělám z poloviční dávky a do té masové směsi většinou přidávám i 1 bílek, aby se mi maso nerozpadlo. Ale být to asi nemusí.

Solte podle svojí chuti, aby jste nepřesolili.

Duste při nižší teplotě.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Mleté maso s kapustou a rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 40 min

Zapečené mleté maso s rýží a houbovou smaženicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 75 min

Zapečené mleté maso s rýží, lilkem a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jahoda 75 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Brambory s vejci v hořčičné omáčce: Jednoduchý bezmasý a lehce pikantní oběd zachutná nejen vegetariánům

Hodnocení 146×

Jaké jídlo si připravit na trek. Co s sebou pod stan, abychom se moc nepronesli a zároveň měli to nejdůležitější

Komentáře

tejaja

14. 7. 2019 19:45

MamlajdaD

14. 7. 2019 19:24

tejaja (moderátorka): Terezko, tak to máš dobré,

ale stejně to byla jen legrace pro pobavení

, vždyť víš. Posílám velký usměvavý pozdrav!

tejaja

14. 7. 2019 19:14

MamlajdaD:

Ja nepijem nijaký alkohol, takže ja keď potrebujem víno na varenie, zbehnem s pohárom dolu výťahom a kúpim si príslušné množstvo (väčšinou ho dostanem zadarmo) v predajni vína, ktorú má naša susedka v bloku.

Preto zvyšné víno u mňa nie je.

MamlajdaD

14. 7. 2019 14:05

Tejaja: Terezko, máš to moc pěkně uvařené, parádní bodlinky

Moc děkuji za fotografie a hlavně za to, že jsi to vyzkoušela! A jsem ráda, že chutnalo!

Ještě jednou moc dík za vyzkoušení i za ty krásně vyvadené fotky!

No v receptu asi chybí, že zbylé víno k jídlu vypijeme!?

Ještě jednou dík a moc zdravím!

tejaja

14. 7. 2019 11:59

Eja57: Určite, slaninka sa trocha vytopila a so smotanou je to super, nedávala som smotany veľa, len trocha, ale je to dobrá kombinácia s tou troškou vína.

Eja57

14. 7. 2019 11:52

tejaja:

s tou smetanovou - vinnou omáčkou by mi to taky určitě chutnalo...

tejaja

14. 7. 2019 11:21

Veľmi dobré.

Podlievala som priebežne, nie veľa, ako pri dusení. Možno niekomu bude vadiť farba, že to nie je opečené, ale mne nie. Dávam prednosť chuti. A rá je dobrá.

MamlajdaD

12. 5. 2019 12:32

magdalenka: yanull: já to nikdy nedusila potopené, ten vršek bochánků se udělá dobře párou při dušení. Sandtnerová píše, že se to má dusit a jídlo se dusí v menším množství tekutiny. Kdyby to bylo potopené, to by ale bylo vaření, že? Já to děvčata nejdřív podleju vodou nebo vývarem (pokud ho mám), asi tak do poloviny (nebo malinko nad polovinu) těch "karbošů", sem tam ještě teplou vodu přilívám, když je potřeba a tak po 20-25 minutách, když je to právě už zase dost vydušené, tak teprve přidávám víno a ke konci teprve smetanu - zakysanou, úplně rozšlehanou, ona sice udělá takové ty malé drobné "sraženinky", ale na chuti to nic nemění. Jo a pokličku po celou dobu dušení mám malinko po straně zvednutou, nechávám tam malou, ale opravdu malou škvírku.

Ale každý po přečtení tohoto starého receptu má jiné představy a udělá si recept podle svého.

Ta rýže vyleze jen trochu, to ale nic nemění na tom, že je to moc dobré