Řeznický zabijačkový guláš

Name: Řeznický zabijačkový guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g plecka; 400 g bůčku; 200 g vepřových jater; 1 ledvinka; 1 veliká cibule; 1 lžíce sádla; 2 bobkové listy; drcený kmín; mletý pepř; sůl; červená paprika sladká a pálivá; 1 krajíc chleba; vývar (nebo voda)

Tento řeznický guláš s vepřovým masem, bůčkem a droby upečeme v troubě a zahustíme nadrobeným chlebem. Kousky masa se krásně rozpadají a s krajícem čerstvého chleba je guláš vynikající.

jipohe

8 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 130 min

160 min (30 min příprava + 130 min tepelná úprava)

22. 1. 2019 15:51

Nutriční hodnoty

Energie	9 100 kJ / 2 175 kcal
Bílkoviny	177,68 g
Tuky	156,02 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	636 mg
Sůl	1,40 g
Sacharidy	14,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ledvinku očistíme, nakrájíme, spaříme a propláchneme.
Jak očistit ledvinky
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Maso a vnitřnosti nakrájíme na kostky.
Na sádle osmahneme cibuli do hněda.
Jak správně smažit cibuli
Maso a vnitřnosti vložíme do pekáče. Osolíme, přidáme koření a osmahnutou cibulku, promícháme, podlijeme asi 200 ml vody.
Pečeme při teplotě 200 °C 2 hodiny. Občas promícháme a podlijeme vodou nebo vývarem, je-li potřeba.
Po 1,5 hodiny přidáme do pekáče rozdrobený krajíc chleba bez kůrky. Zamícháme a troubu ztlumíme na 170 °C.
Maso se musí pomalu rozpadat, pak je hotovo. V pekáči by mělo zůstat jen trochu sosu a tuk z masa.
Podáváme s chlebem.
TIP Podrobný návod jak připravit zabijačkový guláš

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (128×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Zabíjačkový smažák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Spuname

Řeznický guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Klarak

Zabíjačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

terezicka1

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 49×

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

4 foto Hodnocení 3×

Zabíjačkové pochoutky aneb to nejlepší, co můžete na zabíjačce ochutnat

Hodnocení 28×

Zabijačkový guláš zvládneme i bez zabijačky. Jeho příprava má několik úskalí, která bychom měli znát

Komentáře

tara23

24. 2. 2023 12:04

přesně tenhle recept jsem našla ve starém sešitě po babičce. jen je tam ještě 1 srdíčko. Ale to už je detail. Guláš je moc dobrý

Odeta Wollmanova

28. 1. 2023 15:29

Taky jsme dělali zabijačku, guláš jsem podlévala pivem ( ano, i u nás na jižní Moravě známe pivo ). Řezník mi málem líbal ruku. Recept je hodně podobný. Guláš je moc dobrý.

: U nás se maso na protvanu nechá zhnědnut na plynové plotýnce a potom dá do trouby.

ludik

29. 10. 2022 22:28

Pegas

18. 2. 2019 08:43

Přepadla mě nostalgie,když jsme před léty zabíjeli a tak jsem vyzkoušel tento recept a musím uznat,že to byla pochoutka pro celou rodinu

Frantiska

22. 1. 2019 20:51

ano, prihodim maso a podliju a dusim

casino

22. 1. 2019 20:45

1974andrea:
No, je více způsobů na přípravu gulášového základu; dokonce i restování masa s cibulí, že

Povězte mi ale, z jakého důvodu maso před dušením restujete?

1974andrea

22. 1. 2019 16:45

casino: Co vy pořád máte s tím zatahováním masa? Vy, když děláte guláš, tak maso nejdřív s cibulí neorestujete dohněda? Vy vhodíte maso jenom na cibuli a hned ho dusíte?

Jinak tenhle zabijačkový guláš vypadá dobře