Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Name: Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 25 g čerstvého droždí; 250 ml mléka; 50 g cukru krupice; 2 vejce; 1/2 lžičky soli; Náplň:; 440 g švestkových povidel; Omáčka:; kvalitní vanilkový pudink; 700 ml mléka; cukr krupice (dle chuti); 200 ml rumu; Na posypání:; mletý mák; moučkový cukr

Většina z nás zná tenhle veliký nadýchaný knedlík plněný povidly jako specialitu rakouských horských restaurací. Zkuste si ho ale udělat i Vy jen tak doma podle tohoto receptu. Strávníci budou nadšení a budou se dožadovat přidání.

Jurgen.k

17 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby kynutí

70 min (60 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

11. 1. 2019 10:41

Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 682 kJ / 3 987 kcal
Bílkoviny	113,55 g
Tuky	41,82 g
Vláknina	43,40 g
Cholesterol	575 mg
Sodík	2,20 g
Sůl	5,37 g
Sacharidy	644,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rozdrobené droždí vmícháme do vlažného mléka, přidáme trochu cukru a necháme na teplém místě asi 15 minut vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
V míse promícháme mouku, vejce, zbylý cukr, sůl a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme pořádně nakynout (alespoň hodinu).
Těsto vyválíme do válečku a ten rozkrájíme na 10 silných plátků. Na každý dáme lžíci povidel, těsto kolem nich uzavřeme a vytvarujeme velký knedlík. Šev dobře uzavřeme, aby povidla nevytékala, to je hodně důležité.
Pracovní plochu poprášíme moukou, klademe na ni naplněné knedlíky, přikryjeme je a necháme 30 minut kynout. Nemusí vyběhnout příliš, hodně pak nakynou při vaření. Ke konci této doby dáme vařit vodu do velkého hrnce a hodně ji osolíme.
Vykynuté knedlíky vaříme asi 5 minut pod pokličkou, pak je obrátíme a vaříme dalších 5 minut bez pokličky. Knedlíky raději vaříme po částech, během vaření totiž hodně nabydou.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Krém připravíme tak, že dáme vařit 500 ml mléka, do kterého přidáme cukr. Ve zbytku mléka rozmícháme pudink a přidáme k vařícímu mléku. Mícháme, dokud pudink nezhoustne. Ochutíme rumem.
Mák promícháme s moučkovým cukrem. Knedlíky podáváme na hlubokém talíři s vanilkovou omáčkou a posypané mákem s cukrem.
TIP Co dobrého udělat s mákem