Jidáše, jidášky…

Name: Jidáše, jidášky…
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; 150 g vody (nebo 170 g mléka); 100 g povoleného másla; 2 žloutky; 70 g cukru; 1-2 lžičky citronové kůry; 1 špetka soli; 30 g čerstvého droždí; rozinky; Na potření:; 1 vejce; med

Jemné, příjemně sladké kynuté pečivo tvarem připomínající provaz. To jsou tradiční velikonoční jidáše či jidášky. Po upečení se ještě horké potírají medem a zchladlé je můžeme jíst jen tak suché nebo namazané máslem a marmeládou.

cathleen

15 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min Bez doby kynutí

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

11. 4. 2019 11:39

Nutriční hodnoty

Energie	12 948 kJ / 3 095 kcal
Bílkoviny	75,89 g
Tuky	110,53 g
Vláknina	17,85 g
Cholesterol	940 mg
Sodík	541 mg
Sůl	1,28 g
Sacharidy	440,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do části vlažné vody (mléka) přidáme trochu cukru, 2-3 lžíce mouky a droždí z přichystaných surovin. Zamícháme a asi 20 minut necháme vzejít kvásek.
Videonávod: Jak na kvásek z droždí
Ke kvásku přidáme zbytek všech surovin a uhněteme těsto. Budeme-li přidávat rozinky, přidáme je až v závěru hnětení. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme 60-75 minut vykynout.
Vykynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, dobře propracujeme a rozdělíme na 20 kousků. Z každého uděláme malou bulečku a všechny je necháme asi 5 minut odpočinout. Je jich hodně a tvarování buleček chvilku potrvá, takže po dotvarování poslední můžeme z těch prvních rovnou začít tvarovat jidášky.
Každou bulku rozválíme na tenký 20 cm dlouhý váleček, který smotáme do tvaru šneka nebo mu zatočíme konce tak, že bude vypadat jako písmeno „S“.
Videonávod: Jak tvarovat jidáše
Vytvarované jidáše uložíme vykynout na plech s pečicím papírem nebo fólií.
Po vykynutí je potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C (horkovzdušná trouba) asi 15-18 minut.
Ještě horké z trouby je můžeme potřít medem, nebo pak po vychladnutí mazat máslem s medem nebo marmeládou. Jsou ale moc dobré i suché, nepromazávané.
TIP Desatero o jidáších - proč se pečou?

Poznámka autorky receptu

Správně bychom měli jidášky pojíst na Zelený čtvrtek k snídani (nebo lépe před východem slunce) – kdo chce dodržet, musí upéct už ve středu večer. Jí se pomazané medem, který symbolizuje sílu, zdraví a soudržnost. Pekla jsem oba plechy najednou, na horkovzduch při 170 °C, asi 15-18 minut.

http://www.pekarnomanie.cz

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (173×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Zajíčkové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 140 min

Jidášky z majonézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 120 min

Velikonoční jidášky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ludmila 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Jidáše připomínají velikonoční příběh zrady. Podle legendy ale podporují i pevné zdraví

Jak na skvělé medové jidáše? Velikonoční pečivo pomazané medem má podle starých pověr chránit před hadím uštknutím

Video Hodnocení 44×

Jak tvarovat jidáše. Video poradí s tradičním velikonočním moučníkem

Komentáře

cathleen

3. 4. 2024 08:21

Eva_H: děkuji za tak krásnou pochvalu, Evi

a moc děkuji i za fotku!

Eva_H

29. 3. 2024 16:13

Dělám jidášky podle tohoto receptu už třetím rokem, ale až teď jsem si založila účet, takže děkuji za tři roky povedených jidášků :)

lleennaa

9. 4. 2023 11:11

Upečeno, sněženo, pochváleno

Jolca2

6. 4. 2023 15:36

Pekla jsem jen z hladké mouky, z vykynuteho těsta jsem hned dělala tvary a pak dala kynout pod utěrku na plech asi 15 min. Horké jsem potřela vejcem s medem.

Marie Svarcova

6. 4. 2023 08:21

pěkný recept, parádní prezentace a ještě dobré poučení

Stanka71

3. 4. 2021 20:27

Skvělé

žiju v Německu a chtěla jsem upéct něco typicky českého...a tyto jídášky chutnaly tak, že jsem je letošní Velikonoce pekla už podruhé ;)děkuji za skvělý recept a přeji všem pohodové svátky jara ????????????????