Smažák aneb smažený sýr jinak (dle babičky)

habunda

10 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

28. 2. 2019 22:22

Smažák aneb smažený sýr jinak (dle babičky)

500 g 500 g tvrdého sýra

100 ml 100 ml oleje

500 g 500 g šunky

Na obalení:

4 4 vejce

200 g 200 g hladké mouky

500 g 500 g strouhanky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	23 383 kJ / 5 589 kcal
Bílkoviny	320,22 g
Tuky	236,74 g
Vláknina	26,00 g
Cholesterol	1,70 g
Sodík	12,70 g
Sůl	28,34 g
Sacharidy	531,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sýr nakrájený na plátky proklademe šunkou (sýr, šunka, sýr, šunka atd.) do tloušťky, kterou požadujeme (nejlépe 1 cm, tedy 5 ks šunky a 5 ks tvrdého plátkového sýra). Následně vrstvy stlačíme, aby obě suroviny lépe držely a obalíme v klasickém trojobalu - hladká mouka, vejce, strouhanka a ještě jednou, aby sýr nevytekl - tedy v dvojím trojobalu.
Poté obalený šunko-sýr smažíme na oleji tak, aby byla jeho kůrka světlá až polotmavá (nejlépe dozlatova). Olej rozpálíme a než vložíme obalený sýr, tak teplotu snížíme, aby se sýr nepřipaloval.
Smažák aneb smažený sýr jinak podáváme s tatarskou omáčkou a čerstvými bramborami, hranolky nebo jenom tak (je to žerózní a není k tomu potřeba příloha).
Tento recept mám od babičky mé manželky, které zůstala šunka a plátkový sýr a vymyslela tento recept.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (24×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Smažený sýr se šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

alus.s

Smažák trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 30 min

Tortilla smažená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iljusa

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

habunda

1. 12. 2020 14:53

MamlajdaD: Dobrý den, jsem rád, že jsem alespoň lehce inspiroval. Ale jde vidět, že podobný recept již znáte. Každopádně se jedná o "JINÝ" smažák a dle naší rodiny je opravdu lepší a chutnější, než klasika. PS: Ale i ta klasika má něco do sebe...

MamlajdaD

11. 9. 2019 23:24

Dělávala jsem též a to na dva způsoby - jeden stejně, jako je zde popsáno (je to opravdu dobré) a druhý, podobný způsob na každou jednu porci dva půlcentimetrové plátky sýra a jeden půlcentimetrový plátek šunky (aby to drželo pohromadě, potřela jsem šunku z obou stran slabě rozšlehaným vajíčkem, připraveným a obalování) a přitiskla z každé strany plátek sýra. A pak samosebou trojobal atd. A to bylo neméně dobré. Ale to byly osmdesátá léta

a tak děkuji za připomenutí dobrého jídla.

zdenka.s

11. 9. 2019 08:39

Recept se mi líbí, moc

zakoupím suroviny a bude oběd.Pro manžela určitě 250g hodně nebude , " já ho znám ,vždyť s ním žiju 40 let "

habunda

10. 9. 2019 23:26

Ahoj děvčata, děkuji za komentář a fotky. Ano, musím přiznat, že 250 gr. je hodně, ale bylo to po velmi těžké fyzické práci, takže mi to připadlo jako chuťovka...

-Ale jak píše tejaja, záleží hlavně na tloušťce plátků, a to jak sýra, tak šunky. Ale jinak takový smažák mi samotnému chutná více, než obyčejný. Hold recepty od babiček jsou recepty od babiček...

Merylas (moderátorka)

10. 9. 2019 22:14

tejaja: Jasně, ale zhruba 250 g na porci je opravdu moc.

tejaja

10. 9. 2019 20:47

Merylas: Povedala by som, že počet porcií závisí na hrúbke šunky a syra. Nedá sa to jednoznačne určiť.

Merylas (moderátorka)

10. 9. 2019 20:41

tejaja: Chtěla jsem to upřesnit, jelikož je tento recept zařazený v kategorii Pro začátečníky. Zkušený na tohle recept nepotřebuje a ví, kolik čeho dát a kolik z toho udělá porcí.

tejaja

10. 9. 2019 20:14

Merylas: Pre mňa bolo podstatné striedanie syra a šunky, nevážila som to, ani nemerala olej. Robila som 2 porcie, a bolo to dobré.

Merylas (moderátorka)

10. 9. 2019 20:02

Takto prokládaný sýr se šunkou jsem kdysi dělávala. Z tohoto množství se dá připravit i10 porcí. 250 g sýra se šunkou na jednu porci je hodně. A určitě bude zapotřebí více oleje na smažení.