Losos s dvojí omáčkou

Postup přípravy

1. Porce ryby osolíme, opepříme bílým pepřem a pokapeme citrónovou šťávou. Necháme je chvilku odležet v chladu.
   V pánvi rozehřejeme olej a porce ryby opečeme ze všech stran tak, aby ryba uvnitř zůstala ještě šťavnatá. Hotové porce odložíme do tepla.
2. Do výpeku v pánvi přidáme lžíci másla a vhodíme nadrobno nakrájené šalotky. Necháme je restovat, když zasklovatí, zalijeme je vínem a dobře promícháme.
   Když se víno vyvaří a šalotka změkne, do pánve přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a počkáme, až se omáčka zredukuje na potřebnou hustotu.
   Pak polovinu omáčky přelijeme do druhé pánvičky.
   Do jedné pánve přidáme nasekané bylinky a druhou polovinu ochutíme šafránem. Obě omáčky necháme projít varem, pak každou zvlášť rozmixujeme.
3. Do talíře z každé strany nalijeme jednu omáčku a navrch položíme porce lososa.
   Podáváme s vařeným bramborem.