Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Houbové rizoto se schwarzwaldskou šunkou a hráškem

Name: Houbové rizoto se schwarzwaldskou šunkou a hráškem
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 cibule; 2 odměrky kulatozrnné rýže, např. Arborio (cca 150 g); 2 hrsti sušených hub; 100 g mraženého hrášku; 3 plátky schwarzwaldské šunky (nenahrazovat ničím jiným!!!); 30 g parmezánu; 1 gelový zeleninový bujón (používám Knorr); voda na předvaření hub, případně na dolití při vaření; sůl; pepř (nemusí být); 1 lžíce másla; 2 lžíce olivového oleje; 100 g strouhaných sýrů švýcarského typu na posypání (viz foto)

Ivana K.

0 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

20. 11. 2018 15:03

Houbové rizoto se schwarzwaldskou šunkou a hráškem

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	3 420 kJ / 817 kcal
Bílkoviny	38,55 g
Tuky	59,37 g
Vláknina	11,20 g
Cholesterol	104 mg
Sodík	1,37 g
Sůl	3,40 g
Sacharidy	27,82 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli orestujeme společně se schwarzwaldskou šunkou, pokrájenou na menší nudličky dozlatova na másle, rozpuštěném s olivovým olejem. Poté přidáme rýži a společně chvíli opékáme nasucho.
Pak zalijeme houbami, předvařenými v osolené vodě a přidáme bujón. Vaříme na mírném plameni a když se tekutina odpaří, dolijeme převařenou vodou. Postup opakujeme, dokud nebude rýže úplně měkká (cca 25 minut).
Na závěr přisypeme mražený hrášek, ale dále už nevaříme, aby nezešedl. Ještě přidáme nastrouhaný parmezán, případně dosolíme a opepříme. Podáváme posypané strouhanou směsí přírodních zrajících tvrdých a polotvrdých sýrů s oky.