Pravý hospodský guláš z hovězí kližky

Name: Pravý hospodský guláš z hovězí kližky
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-5 porcí
Ingredients: 500 g hovězího masa (kližky); 500 g cibule; sádlo (může být i olej); 1,5 l silného vývaru; sůl; pepř; kmín; 2-3 PL hotové jíšky Knorr; sušené houby (i čerstvé, pokud máme)

Maryla337

33 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

10. 11. 2017 16:30

Porce: 4-5 porcí

500 g 500 g hovězího masa (kližky)

500 g 500 g cibule

sádlo (může být i olej)

1,5 l 1,5 l silného vývaru

sůl

pepř

kmín

2-3 PL 2-3 PL hotové jíšky Knorr

sušené houby (i čerstvé, pokud máme)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 731 kJ / 1 131 kcal
Bílkoviny	131,13 g
Tuky	33,70 g
Vláknina	30,94 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	300 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	68,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrolu na rozpuštěném sádle necháme zpěnit cibuli (nespálit, jen nechat hodně ztmavnout), zalijeme dvěma naběračkami vývaru a necháme rozvařit.
Vložíme maso, pokrájené na kousky a necháme zatáhnout. Kastrol vložíme do rozpálené trouby a necháme 90 minut péct (občas podlijeme vývarem).
Jak uvařit výborný guláš
Mezitím připravíme sušené houby, předem namočené a provařené.
Pokud budou houby čerstvé, očistíme je, nakrájíme, vložíme do rendlíku a necháme asi 5 minut projít varem.
Hotové maso dolijeme vývarem, vložíme přecezené houby, osolíme, opepříme a pokmínujeme. Zahustíme jíškou a podáváme podle chuti s knedlíkem, bramborem, rýží nebo těstovinami.
TIP Videonávod: Jak připravit jíšku

Uvařeno

Přidat do oblíbených (36×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš - pravý hospodský

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

habunda 240 min

Hovězí hospodský guláš Videorecept

Hovězí hospodský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MonikaP 210 min

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 130 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 104×

Připravit jíšku podle názorného videa dokáže úplně každý. Je výborná k zahušťování polévek a omáček, navíc vylepší jejich chuť

Hodnocení 82×

Deset odpovědí na nejčastější otázky na téma guláš. Poradíme vše, co potřebujete vědět, aby váš guláš byl perfektní

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Komentáře

zizala (moderátorka)

11. 11. 2017 13:33

Lenunka: O vydušené vodě tam nečtu nic. Já zalévám až maso osmahnuté na cibuli s kořením a protlakem, taky po troškách a dusím.

Lenunka

11. 11. 2017 13:24

já jsem si nevšimla, že by autorka psala, že maso hodí do vody. Píše, že cibulku osmaží, zalije 2 naběračkami vývaru, nechá rozvařit (čímž se voda vypaří) a teprve pak vloží maso a nechá zatáhnout. Já na guláš osmažím cibulku, zasypu kořením (používám tedy i papriku), a postupně ji před přidáním masa také 2x-3x podliji malým množstvím vody, vždy počkám, až se odpaří, cibulka se tak krásně rozdusí. jinak guláš to fakt není, nazvala bych to hovězí na houbách

sikulka7

11. 11. 2017 13:10

Ach jo, čemu všemu lidi neříkají "guláš". Maso se přece musí na cibuli orestovat, ne hodit do vody. A absence papriky?Pravdu má hospodyne, je to dušené maso s výsledkem nejistým. Kupovanou jíšku jsem použila před lety jen jednou, ze zvědavosti. Fuj, nikdo to nejedl.Babička mě naučila jíšku na másle a nemá jídlo chybu.Ale do guláše ji nedávám, orestované maso zapráším moukou .Máte asi dost vysoké sebevědomí (nebo málo zkušeností), když zveřejňujete recept na tento "guláš".

Dajda

11. 11. 2017 10:49

zizala: .... nebo neumí vařit.

Přívlastek pravý mě vždycky poňouká zeptat se, jaký je ten levý?

Z instantní jíšky se mi taky ježí vlasy hrůzou. Já nechám vydusit šťávu na tuk, pak zapráším hladkou moukou, kterou opražím a zaleju studenou vodou - to se musí dobře rozmíchat, aby nebyly hrudky. Nicméně ani jíška na sucho (z nasucho opražené mouky zalité studenou vodou) není špatná varianta, pokud potřebujete vařit dietně.

ivulinka

11. 11. 2017 09:11

zizala: taky nekupuji, ale v obchodě jsem si složení se zájmem přečetla. Vystačím si s tukem a moukou

zizala (moderátorka)

11. 11. 2017 09:02

ivulinka: Aha, hotové jíšky nekupuju, tak mě to nenapadlo a složení neznám. Já si dělám jíšku domácí - jen dobrý tuk a mouka

ivulinka

11. 11. 2017 08:59

zizala: pokud autorka v receptu nepoužila papriku, pak tu barvu dokázala vytvořit ta užasná šmakuláda od značky Knorr. Četla jste si etiketu, co všechno obsahuje? Nikdy bych ji do jídla nenasypala!

zizala (moderátorka)

11. 11. 2017 08:20

Maryla337: Zpěněnou sotva. Víte vůbec, kdy je cibule zpěněná?
"Zpěnit cibuli = pokrájenou cibuli vloženou do rozpáleného tuku necháme na ohni do vysmahnutí vody v ní obsažené, cibule změkne, avšak nezežloutne". Natož aby nabrala barvu k obarvení pokrmu.
A znovu, protože pořád nechápete: Guláš jsou dušené kousky masa na cibuli, okořeněné paprikou - to je základní definice. Toto NENÍ guláš. A už vůbec ne pravý hospodský.

Komentovat recepty může kdokoliv, nemusí tu mít recept.

Maryla337

11. 11. 2017 08:00

hospodyne: vložte si recept pak rejpejte jste barbar a na tom trvam zrejmě neumíte vařit proto nemáte žadný recept

Maryla337

11. 11. 2017 07:50

zizala: je m i líto ale paprika použita nebyla nepoužívám papriku do gulášu barva se docílí cibulí

zizala (moderátorka)

11. 11. 2017 07:12

casino: Paprika není ani v postupu, to už nevypadá na zapomnětlivost. Přitom na fotce je guláš, kde byla paprika pravděpodobně použita (soudím podle barvy omáčky).
Ono je v receptu více nesrovnalostí než jen rozpor mezi cibulí zpěněnou - a usmaženou dotmava. Třeba to, co provádí s masem a houbami. Maso vhozené do cibulového "vývaru" se sotva zatáhne, scezením hub se připravíme o chuť a zbyde jen hmota. Tak mám pocit, že nás paní "tahá za fusekli"