Houbová omáčka se smetanovou záklechtkou

Name: Houbová omáčka se smetanovou záklechtkou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g čerstvých hub; 500 ml vody; 500 ml smetany ke šlehání; 3 lžíce hladké mouky; mletý pepř; sůl; mléko dle potřeby

Jemná a krémová houbová omáčka je zahuštěná smetanou a troškou mouky a dochucená jen solí a pepřem. Díky tomu vynikne pravá chuť a vůně hub. Hotovou omáčku podáváme s brambory a zastřenými vejci.

Anna Kocikova

7 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 25 min

35 min (10 min příprava + 25 min tepelná úprava)

23. 10. 2017 19:08

Houbová omáčka se smetanovou záklechtkou

Přidat fotku

600 g 600 g čerstvých hub

500 ml 500 ml vody

500 ml 500 ml smetany ke šlehání

3 lžíce 3 lžíce hladké mouky

mletý pepř

sůl

mléko dle potřeby

Nutriční hodnoty

Energie	7 484 kJ / 1 789 kcal
Bílkoviny	32,25 g
Tuky	151,80 g
Vláknina	36,90 g
Cholesterol	500 mg
Sodík	201 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	54,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Houby očistíme a nakrájíme na větší kusy. Kloboučky menších hub můžeme nechat vcelku, nakrájíme pouze nožky.
Nakrájené houby vsypeme do hlubšího hrnce, zalijeme horkou vodou, mírně osolíme a slabým varem vaříme 10 minut.
Ve smetaně pokojové teploty důkladně rozšleháme mouku. Připravenou záklechtku pomalu nalijeme do hrnce a za stálého míchání houbovou omáčku vaříme 15 minut.
Podle potřeby můžeme omáčku ještě naředit mlékem na námi požadovanou hustotu. Okořeníme čerstvě mletým pepřem a necháme přejít varem.
Podáváme s bramborem a vejci.
TIP Další oblíbené recepty z hub

Poznámka autorky receptu

Omáčku také můžeme těsně před koncem vaření mírně okyselit a osladit. Já to u této verze nedělám. Nechci posunout tu hříbkovou chuť do pozadí.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (21×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek

Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 40 min

Houbová omáčka bez smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Škola vaření: Jak na perfektní hladkou jíšku, co je to záklechtka a kam použít zásmažku nebo zápražku

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Snadná koprová omáčka podle Sandtnerky je delikatesa! Zahuštěná kysanou smetanou a zjemněná žloutkem chutná skvěle

Komentáře

Anna Kocikova

4. 11. 2017 18:24

mysulka: Leni,děkuji Ti

mysulka

1. 11. 2017 12:01

Anna Kocikova

24. 10. 2017 18:18

Všem děkuji

Magdalenko a Tobě i za krásné foto

magdalenka

24. 10. 2017 16:36

Varila som identicky, dala som okrem čierneho korenia aj štipku mletého bobkového listu a štipku nového korenia. Hríby som mala pravé a suchohríby. Ocot tiež nedávam, tiež by mi vadil... bolo to príjemne voňavé. S dovolením - pridávam foto.

cecilka

24. 10. 2017 13:42

Vyskúšala som, ale z hlivy. Dubáky, masliaky a iné u nás akosi nerastú. Najprv bolo príliš sucho, potom začalo pršať, no bolo veľmi chladno. Ale ani tá "hlivovka" nebola zlá. Takže