Česká svíčková na smetaně

Name: Česká svíčková na smetaně
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 9
Cuisine: Česká
Ingredients: 900 g hovězího masa z kýty nebo hovězí plece; 50 g slaniny; pepř; sůl; olej; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 1 cibule; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 lžička tymiánu; 1 bobkový list; 1 citron; 1 lžička octa; 1 lžička cukru; 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce másla na jíšku; 1/4 l smetany nebo zakysané smetany

Svíčková na smetaně patří mezi české národní poklady. Připravte rodině a blízkým tradiční a léty prověřený pokrm s křehkým a šťavnatým hovězím masem, vynikající omáčkou a nadýchaným knedlíkem.

MiskaM

21 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava)

9. 8. 2017 17:33

Nutriční hodnoty

Energie	8 583 kJ / 2 051 kcal
Bílkoviny	219,12 g
Tuky	95,34 g
Vláknina	18,22 g
Cholesterol	548 mg
Sodík	1,50 g
Sůl	3,52 g
Sacharidy	71,29 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světle hněda. Maso vyjmeme na talíř.
Jaké maso na svíčkovou?
Na zbytku oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce ji osmahneme.
Vrátíme maso do směsi, podlijeme ho vodou, přidáme koření, omytý citron nakrájený na plátky a lžičku octa.
Maso dusíme pod pokličkou za občasného podlití vodou, přelití vypečenou šťávou a obracení doměkka.
Měkké maso vyjmeme, vyhodíme kuličky pepře, nového koření, bobkový list a citron.
Omáčku rozmixujeme, zahustíme světlou jíškou usmaženou z másla a mouky, zředíme vodou a vaříme asi 20 minut.
Jak připravit domácí jíšku
Ke konci varu přilijeme opatrně smetanu (promícháme ji s trochou horké omáčky a pak vlijeme, protože studená smetana by se mohla ve vařící omáčce srazit), dochutíme solí, citronovou šťávou nebo cukrem, můžeme také dochutit rybízovou zavařeninou a necháme přejít varem.
Maso nakrájíme na plátky, v omáčce je prohřejeme a podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky?

Poznámka autorky receptu

Já dala dvě smetany na vaření po 180 g. Jako přílohu můžeme podávat brusinkový kompot a šlehačku.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (34×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová plec na zelenině na způsob svíčkové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 420 min

Svíčková na smetaně Videorecept

Svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lusinda79 150 min

Svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Denisa 140 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 824×

Jak na to, aby měly domácí houskové knedlíky pěkný povrch a nepraskaly. Stačí použít jednoduchou radu

6 foto Hodnocení

Jak svázat maso, aby drželo požadovaný tvar? Poradíme a vysvětlíme postup

Hodnocení 279×

Jaké maso vybrat na svíčkovou? Možností je více. Máme pro vás několik rad

Komentáře

MiskaM

10. 8. 2017 21:21

Lenunka: ingredience jsem dala tak jak jsou psané v receptu

a masa stejně tolik nebylo když se stejně smrskne

Lenunka

10. 8. 2017 21:17

Sudet: no já myslím, že MiskaM navýšila množství masa po tom, co se neshodovaly porce, ale ostatní ingredience nechala být, když zdvojnásobím maso, tak musím i ostatní, jinak to nesedí dál

MiskaM

10. 8. 2017 20:45

Sudet: každý si vařím po svém

nam to vyhovovalo a je moc dobrá. Vím že se do svíčkové dává dost zeleniny ale takhle to bylo dobrý akorát vim co povídám

Sudet

10. 8. 2017 20:14

Nekomentuju porce, ale máš v receptu sakra málo zeleniny... Nejlepší svíčková je zahuštěná rozmixovanou zeleninou, max jen ždibec mouky a zahuštěná smetanou

tejaja

9. 8. 2017 18:45

MiskaM, dopísala si síce poznámku, ale to nič nemení na veci, že v recepte uvádzaš 12 a viac porcií z 500 g mäsa. Musíš zmeniť v surovinách množstvo mäsa, alebo znížiť počet porcií. Nesedí to.