Holubce od Lvova

Karolina09

4 názory

21. 9. 2017 15:59

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 754 kJ / 1 853 kcal
Bílkoviny	60,74 g
Tuky	7,20 g
Vláknina	78,10 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18,43 g
Sůl	46,09 g
Sacharidy	350,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Uvařte rýži v osolené vodě.
Hlávku zelí ponořte do vroucí vody, změklé listy postupně obírejte. Zchlaďte a vyřízněte košťály. Vodu uchovejte. Vnitřek hlávky použijte jinde.
Cibule oloupejte, nakrájejte nadrobno, smíchejte s mletým vepřovým a rýží, přidejte kmín, hojně opepřete a osolte. Drcené čili můžete vynechat.
Ochucené mleté maso zabalte do spařených zelných listů.
Na dno hrnce dejte vrstvu kysaného zelí, poklaďte holubci a vrstvy opakujte. Poslední by měla být vrstva kysaného zelí. Jestliže jste zvolili variantu pikantní, dejte na každou vrstvu holubců 1-2 čili papričky. Zalijte zelnou šťávou nebo vodou, ve které jste spařili hlávku, ochucenou octem (asi 4 lžíce) tak, aby dosahovala do 1/2 hrnce, a duste asi 2 hodiny.

Poznámka autorky receptu

Recept je od mé ukrajinské babičky. Na Ukrajině se nakládaly zelné hlávky celé a holubce se dělaly ze zkvašených listů. V Čechách resp. na Moravě vařila tuto variantu.

Zelí použijte kvašené bez jakýchkoli konzervantů a pod. Máte-li možnost sehnat šťávu z kysaného zelí, upřednostňujte ji před vodou ochucenou octem. Množství je asi na 2 pětilitrové hrnce, na 25 holubců.

Podobný je balkánský pokrm sarma, který jsem jedla u Srbů. Jedná se o závitky ze zkvašených zelných listů plněné směsi vepřového, jehněčího a hovězího masa a rýže. Do hrnce k závitkům na dušení přidávali navíc kus uzeného žebra. Jaké používali koření, bohužel nevím. Myslím, že v nich byla i špetka skořice.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (36×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Golubce (plněné zelné listy) II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 80 min

Golubky od Máši

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha

Mleté maso v zelných listech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 70 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

Karolina09

28. 9. 2017 09:44

Kalorka: Něco mi to připomíná

. Z menšího množství, než uvedené, je ani neumím. Bylo jich zase málo. Už byl vznesen nový požadavek asi na 40 kousků...

Kalorka

26. 9. 2017 16:52

Takto znám tohle vynikající jídlo od příbuzenstva z Oravy. Jsem schopná jíst holubce teplé i studené, ráno, odpoledne nebo večer. Vždycky chutnají báječně

madem

26. 9. 2017 16:46

Taky ho takhle dělám,když není kysané zelí, dám vrchní listy do hrnce a na to pak holubce,je mnoho variant,dají se i upect v troubě s rajčatovou štávou,ale mně chutná takhle a na talíři polít osmaženou cibulkou na sádle,mňám není nic lepšího.Recept se v mé rodině také dědí od předků z Podkarpatské rusi.