Domažlický bacán – přílohová bramborová placka

rozmarynaH

11 názorů

Doba přípravy 15 minut+40 minut kynutí+35 min.pečení

15 minut+40 minut kynutí+35 min.pečení

4. 1. 2017 16:12

Domažlický bacán – přílohová bramborová placka, Domažlický bacán - přílohová bramborová placky — Domažlický bacán - přílohová bramborová placky

Přidat fotku

Porce: 4-6

¼ l itru itru mléka

1 1 vejce

170 g 170 g hladké mouky

10 g 10 g kvasnic

1 1 kávová lžička krystalového cukru (nebo 2x nabrat mezi prsty)

1 1 čajová lžička soli

100 g 100 g syrových oloupaných brambor nastrouhaných na jemno (asi 2 středně velké)

kulatá forma na pečení o průměru 28 cm, chcete-li bacán vyšší, použijte formu menšího průměru

sádlo na vymazání formy

strouhanku na vysypání formy

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 386 kJ / 809 kcal
Bílkoviny	31,73 g
Tuky	11,16 g
Vláknina	8,10 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	109 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	141,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mléko ohřejeme (nesmí být horké). Část, asi 1 dl, přelijeme do mísy, ve které budeme těsto připravovat. Do mléka rozdrobíme kvasnice a přidáme cukr. Přikryjeme a necháme asi 10 minut kynout. Pak kvasnice v mléce důkladně rozmícháme.
Přilijeme zbytek mléka a přidáme vejce. Metličkou nebo ručním elektrickým šlehačem vše začneme šlehat. Mouku promícháme se solí a po lžících jí přidáváme do těsta za stálého šlehání. Ušlehané těsto přikryjeme utěrkou a v teple necháme 20 minut kynout.
Nyní připravíme formu, kterou vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Z nastrouhaných brambor vymačkáme vodu a přidáme je do částečně vykynutého těsta. Důkladně je vmícháme do těsta a necháme kynout ještě dalších 20 minut.
Mezi tím troubu předehřejeme na 190 °C. Těsto vlijeme do připravené formy a dáme péct do vyhřátí trouby. Po 35 minutách z trouby vyndáme voňavou dozlatova upečenou a báječně vonící 1,5 cm vysokou placku. Bacán je skvělá příloha k salátům, čočce, houbové nebo koprové omáčce.

Poznámka autorky receptu

K vytvoření tohoto receptu mě inspirovala poznámka u hesla Bacán v etnologickém časopisu Český lid z roku 1904 „Těsto stejné jako na lívance s přidáním nastrouhaných syrových brambor“.

Zde je citace z výše zmíněného časopisu z roku 1904 na téma Bacán:

… Je to pečivo dosti chutné. Proto také namlsalo se občanstvo domažlické, a kde kdo pekl jen bacána. Aby tomuto hýření kuchyňskému konec byl učiněn, vydali „páni na rathauzu“ nařízení, že nadále bacán se smí péci jen „na cedulku“, tj. na úřední povolení. Na cedulce té prý byla udána míra bacána, která se nesměla překročiti. ….

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/prilohy-a-pecivo/dom...

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (64×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Přílohové bramborové bábovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas

Přílohové muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris

Přílohová cuketa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Načíst další

Přečtěte si

Do Sbírky potravin se zapojí více než 180 obchodů Tesco po celé ČR a také Tesco Online nákupy

14 foto

Buchty po ránu: Makové houstičky podle Josefa Maršálka jsou tmavší a aromatičtější díky chlebové mouce

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

rozmarynaH

5. 1. 2017 19:40

alenka72: Alenko, věřím Vám, že babička tam nedávala brambory. Ale já jsem s tímto receptem setkala poprvé před dvěma roky ve výše uvedeném časopisu a tam brambory uváděny byly. A hned napoprvé se bacán povedl a moc nám chutnal. Děkuji za milý komentář

alenka72

5. 1. 2017 16:05

Tak konečně recept, díky!!! Bacán jsem jako malá měla pravidelně u babičky, dělával se k zelí nebo houbové omáčce, místo knedlíků. Já ho jedla samotný. Jen musím podotknout, že babi tam nedávala žádné brambory, ale mockrát jsem na něj vzpomínala. Říkávala, že je to těsto jako na lívance, snad trochu hustší.