Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 500 g hovězího masa; 4 větší rajčata; 1 menší rajský protlak; 1 větší cibule; Koření:; 1 bobkový list; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček pepře; 3 hřebíčky; 1 špetka tymiánu; 1 lžička skořice; 1 lžička mleté papriky; Dále:; šťáva z 1/2 citronu (nebo ocet); cukr; olej; sůl; 1 citron bez kůry; Na jíšku:; 50 g másla; 50 g hladké mouky

Rajská omáčka patří ke klenotům české kuchyně a tento recept nám zaručí perfektní výsledek. Jednoduše a srozumitelně popsaná rajská omáčka nám připomene, jak ji vařívaly naše maminky a babičky.

Bibinka

180 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min doba vaření podle tuhosti masa

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava, doba vaření podle tuhosti masa)

27. 5. 2009 19:04

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 307 kJ / 1 268 kcal
Bílkoviny	122,37 g
Tuky	50,71 g
Vláknina	15,44 g
Cholesterol	363 mg
Sodík	279 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	74,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve uvaříme maso doměkka - vložíme do vroucí vody, osolíme a zvolna vaříme. Poté vývar odložíme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a pokrájíme.
Jak nakrájet cibuli?
Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme rajčata a dusíme.
Po chvilce přidáme rajský protlak, koření, oloupaný citron nakrájený na kolečka a kousek seříznuté žluté části citronové kůry.
Vše zalijeme vývarem z masa a vaříme. Když se rajčata rozvaří, omáčku propasírujeme a dolijeme vodou na množství, které budeme potřebovat.
Na másle usmažíme jíšku, omáčku zahustíme a necháme pozvolna dobře provařit. Dochutíme cukrem, osolíme, případně okyselíme octem podle chuti.
Jak připravit jíšku
Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a společně ještě prohřejeme.
TIP Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Poznámka autorky receptu

Rajskou dělám léta stále stejně, jen mi kdosi poradil, že tam můžu dát skořici, tak ji dávám a někdy ještě přidávám zakysanou smetanu, taky výborné.

Uvařeno (36×)

Přidat do oblíbených (1009×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Holka u plotny radí: Jak uvařit rajskou omáčku jako od babičky? Chuti pomůže mrkev i skořice!

9 receptů na nejoblíbenější české omáčky: Dáte si dokonalou svíčkovou, klasickou rajskou nebo navinulou koprovku?

Hodnocení 78×

Desatero rad na téma rajská omáčka: Uvařme poctivou českou klasiku tak, aby byla dokonalá

Komentáře

MARCELA

6. 7. 2016 16:19

Sabinka:

Také jsem vyzkoušela více receptů na rajskou,ale zvítězila jak píšete Vy s kořenovou zeleninou a hovězím vývarem,ta u nás nemá konkurenci.

BronislavaP

25. 6. 2016 13:20

Vladka: Plně s Vámi souhlasím

Vladka

24. 6. 2016 21:44

no vidíte a já si zas vůbec neumím představit, že bych do rajské cpala vývar z masa. Rajská má vonět rajčaty a kořením a její chuť má být čistá a nekomplikovaná. A pokud je to jinak, tak to na rozdíl od Sabiny považuju za barbarství já.

HRAAABJE

24. 5. 2016 19:07

Rajská All la ŠLENDRIÁN.

ylenulkay

12. 4. 2016 15:04

Sabinka: Přidejte svůj recept, určitě rády vyzkoušíme

Bibinka

8. 3. 2016 22:24

Sabinka:Sabiko, díky, že ses vyjádřila a měla jsi svůj názor

To víš 100 lidí, 100 chutí

Sabinka

7. 3. 2016 15:15

Asi budu jediná,kdo zůstane u té "naší" rajské omáčky.Vyzkoušela jsem,ale rodina ani já jsme na téhle nenašli nic,co by oslovilo naše chuťové buňky.Paprika je v receptu snad i nedopatřením,ale hlavně mám ráda,když má jídlo chuť,pořádný říz,proto nemám ráda takové to maso vyždímané do vody(vyvařené)a vodu zahuštěnou moukou.Pro mě jak v rajské není kořenová zelenina a v základu chybí nejméně půl litru šťávy z masa,není to pro mě rajská,protože omáčka pak nemá chuť.A zahušťování rajské moukou je pro mě barbarství.Je fajn že recept chutná tolika lidem,ale my máme rádi takovou tu opravdu silnou a překrásně vonící rajskou,nicméně jsem zase o zkušenost s jiným receptem bohatší.