Muffiny s rajčaty a mozzarellou

Postup přípravy

1. Nejdříve předehřejeme troubu na 170 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
2. Mozzarellu nahrubo nastrouháme, rajčátka pokrájíme na malé kousky.
3. V jedné míse smícháme sypké suroviny (mouku, sodu, prášek do pečiva), přidáme pepř a nasekaný tymián. Vmícháme nastrouhanou mozzarellu.
4. V druhé míse smícháme tekuté suroviny (mléko, jogurt, vejce a olej).
5. Tekuté suroviny nalijeme do mísy s moukou a sodou a dobře promícháme. Přidáme pokrájená rajčata. Těsto rozdělíme do košíčků nebo přímo do formy na muffiny (plníme jen do jedné třetiny, protože vyběhnou).
6. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 20 minut.
7. Hotové muffiny necháme pár minut chladnout. Poté košíčky vyndáme z formiček a necháme chladnout na mřížce.
   Zdobíme čerstvou bazalkou.