Bůčková konzerva s uzenou příchutí

Name: Bůčková konzerva s uzenou příchutí
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg vepřového bůčku (neuzeného); 1,5 kg bůčku (uzeného); sůl; 200 g vepřové kůže

Milovníci masa zbystřete. V pohodlí svého domova, dle podrobného receptu, můžete připravit skvělou bůčkovou konzervu s s uzenou chutí. Namazaná na čerstvém chlebu, v kombinaci s kyselou okurkou, bude chutnat nejlépe.

Milan P.

22 názorů

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 270 min + odležení do druhého dne

300 min (30 min příprava + 270 min tepelná úprava, + odležení do druhého dne)

15. 11. 2016 19:22

1,5 kg 1,5 kg vepřového bůčku (neuzeného)

1,5 kg 1,5 kg bůčku (uzeného)

sůl

200 g 200 g vepřové kůže

Nutriční hodnoty

Energie	42 120 kJ / 10 067 kcal
Bílkoviny	467,00 g
Tuky	911,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,52 g
Sodík	1,89 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso umyjeme a zbavíme kůží. Vše umeleme na největší šajbě (můžeme i jemně nakrájet). Meleme střídavě, 1 kus uzeného - 1 kus neuzeného.
Jak zbavit bůček kůže
Kůže, uzené i neuzené uvaříme spolu asi v půllitru vody.
Když jsou měkké, slijeme vodu a ještě teplé kůže rozmixujeme.
Vlijeme do mletého masa a důkladně zamícháme.
Maso po důkladném promíchání vložíme do sklenic. Ne úplně plné, doplníme asi polévkovou lžíci vody.
Do malých sklenic dáme asi půl rovné lžičky soli, do velké sklenice rovnou lžičku. Pozor, záleží na tom, jak je slaný uzený bůček.
Sklenice uzavřeme a dáme vařit tak, že jsou víčka pod vodou. První den vaříme 1,5 hodiny velmi slabým varem, druhý den stačí jen 1 hodina varu.
TIP Jak zavařit maso?

Poznámka autora receptu

Myslím si, že se to všem povede a že všem bude chutnat. Tato masa míchám z důvodu, že uzené bývá až moc aromatické. Ale záleží na chuti. Lze udělat třeba jen z uzeného!

Nenašel jsem žádný podobný recept, tak jsem vyrobil vlastní . S okurčičkou a čerstvým chlebem to nemá chybu. Víte, kůže

mi v konzervách vytvořily velice dobré a chutné pojivo-rosol. Podobně jako v tlačence. Každý může experimentovat, jen pozor na sůl.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (90×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kadlíkova masová konzerva Videorecept

Kadlíkova masová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Bůčková paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

marcel 140 min

Domácí vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 160 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 26×

Někdy potřebujeme zbavit vepřový bok kůže. Zvládnou to i začátečníci, pomůže jednoduchý návod

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 71×

Jak upéct nejlepší dukátové buchtičky a uvařit lahodný vanilkový krém. Oblíbené recepty na sladkou pochoutku našeho dětství

Komentáře

Milena Cejpova

17. 11. 2016 08:21

To musí být dobré,po neděli to hned vyzkouším.

maiva

16. 11. 2016 21:44

Pěkný recept, hezky i popsané

Milan P.

16. 11. 2016 17:46

cecilka: Zdravím Vás. Maso je nahrubo namleté , jako na klobásy. Nebo jej můžete nakrájet na menší kousky.Jak se Vám to hodí. Můžete i přidat hlavičku česneku . Podle toho , co vám chutná ,ale s mírou.Někdy je jednodušší lepší. Po prvním výrobku si vše dochutíte a doladíte.Uvidíte sama jak perfektně to zvládnete. Není to nic složitého.
Zdraví Vás a přeje úspěch Milan P.

cecilka

16. 11. 2016 17:05

Je to paštéta, alebo skôr domáci luncheon meat? Na to druhé súdim, podľa foto. Idem vyskúšať, no namiesto údeného bôčika dám koleno, ú.b naši mäsiari nemajú. Inak,

Zdeněk: Úplne s vami súhlasím, vyrobím si konzervu a budem vedieť, čo v nej je.

Milan P.

16. 11. 2016 11:03

Také sůl vážim. Ale již se mi stalo, že jsem při dávce 20g na kg přesolil klobásy. A s tím už se nic neudělá.Ona i sůl je zrádná a každá značka solí jinak. Nyní se řídím tím že udělám vzorek a mimo to přisolit se dá vždy , ale přesolené je horší.
Jinak máte pravdu s krájením masa. Vypadá to dobře. Také to někdy dělám . Ať nám naše výrobky chutnají !!!

Zdeněk

16. 11. 2016 09:39

Dávkování soli je dobré odvážit a to max.20 g na 1 kg masa syrového,uzené maso solené je.Aby se nemuselo maso mlet,jen ho krájím,promíchám se solí,potom je hezká mozajka.Do každé sklenice dám na dno kousek syrové kůže asi 5x5 cm,vznikne rosol.který maso sváže a dobře se krájí.Zavařuji 2 hod na 100 st.Nikdy se nezkazilo a je super proti hnusným pastám v konzervách v obchodech.Dobrou chuť.